Как приготовить ризотто с белыми трюфелями?

Так же, как и с чёрными.

трюфель – 1 шт.;
рис – 150 г;
сухое белое вино – 100 мл;
шампиньоны – 0,2 кг;
лук-шалот – 2 шт.;
сливочное и трюфельное масло – по 50 г;
овощной или куриный бульон – 0,8 л;
пармезан – 30 г;
соль.

Шампиньоны помыть, нарезать пластинками.
Лук измельчить.
Трюфель тщательно помыть в холодной воде, разрезать на 2 части, одну половинку нарезать тонкими пластинками, другую — натереть на терке.
В разогретую сковороду поместить сливочное и трюфельное масло, лук томить до изменения цвета.
Добавить шампиньоны, обжарить пару минут.
Ввести в сковороду рис, томить постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным.
Добавить к компонентам вино, энергично перемешать.
После того как вся жидкость испарится, влить стакан бульона, посолить, варить, не переставая мешать. Процедуру повторить, пока не приготовится рис.
Добавить тертый деликатес, убрать с огня.
Помешивая, ввести сливочное, затем трюфельное масло, тертый сыр.
Разложить ризотто на порционные тарелки, сверху посыпать пармезаном и украсить пластинками главного ингредиента.

Внимание!
Рис необходимо варить до состояния «аль денте», чтобы внутри он остался хрустящим.

Просто замените трюфели на белые грибы....
Это Вы так пошутили?))) Вы же менеджер только среднего звена!
Гурманам придется серьезно раскошелиться за возможность попробовать это лакомство. Стоимость одного килограмма ценных грибов в России составляет от 65 000 до 90 000 рублей....

Сходить в ресторан

берём белые трюфели...
..
на этом твоё приготовление и закончилось

Очень просто. Ризотто - блюда на основе риса. Берете грибы, морковь, лук, рис и готовите.

это шампиньоны так у вас обзывают?

150 г риса карнароли - Ризотто от итальянца
1 луковица шалот
30 мл оливкового масла extra virgin
800 мл овощного или куриного бульона
20 г свежего белого трюфеля
Соль и черный перец
10 мл трюфельного масла
50 г сливочного масла
30 г тертого пармезана
Шаг 1. Вымыть рис, подсушить.

Шаг 2. Мелко нарезать лук-шалот . В кастрюле, желательно тефлоновой, обжарить лук в оливковом масле 3 минуты.

Шаг 3. Добавить рис. Постоянно помешивать деревянной ложкой 3 минуты . Затем добавить 10 граммов свежего мелко нарубленного трюфеля, и немного куриного бульона. Соль и перец.
Шаг 4. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, но каждую минуту перемешивать и проверять уровень бульона. Если бульон ниже риса — добавлять еще. Рис будет готов через 13-14 минут с момента добавления бульона.

Шаг 5. Снять кастрюлю с огня, добавить трюфельное масло, масло сливочное и пармезан. Тщательно перемешать деревянной ложкой до тех пор, пока не получится кремообразная консистенция ризотто (не сухое и не как суп). Если рис слишком сухой, добавьте столовую ложку бульона.

Шаг 6. Переложить в глубокую тарелку, посыпать тертым свежим трюфелем. Подавать к столу.