Баклажан впитывает все масло со сковороды

совсем нет

Чтобы не пригорал не делайте сильный нагрев

сначала заберёт, потом отдаст

вымачивай в солёной воде

жаря баклажаны не наливайте много масла. лейте одну ложку или, еще лучше - смазывайте ломти баклажана кисточкой смоченой в растительном масле.

Самый простой вариант - пожарить ломтики баклажана в кляре. Тогда столько масла не впитает.

Баклажаны, перед приготовлением, вымачивают не только, чтобы горечь уменьшить, но и для того, чтобы они напитались водой, тогда и масла вберут меньше.

да и это нормально

Да, впитывает аки губка. Делай в кляре. Жарить его долго не надо, подрумянился - переверни, еще 5 мин и готово. Я их предпочитаю на гриле делать

Пожарить в подсоленной муке . Посолить и дать постоять, слить жидкость. Нарезанные баклажаны замочить в подсоленной воде, потом отжать воду. Замочить в сбитом белке на 30 минут, солить и перчить в сковородке. Выбирайте любой способ.

Голодный однако. А так и есть

Именно! Как губка.

есть такое свойство

Перед жаркой посыпь резаные баклажаны чуть-чуть солью, перемешай, дай постоять примерно полчаса, периодически перемешивая. Баклажаны отожми от выделившегося сока и жарь. Масла берут намного меньше.

огонь поменьше сделай и жарь. а впитывает - это да

Потом кладешь на салфетку чтоб впитала лишнее

как и кабачок. можно готовить в панировке, но я вообще жирные овози не люблю поэтому грилю в стейкмастере Редмонд, предварительно можно в приправке подержать

Это норма