Куриное фрикассе, как правильно готовить? Томатный или сливочный соус? Гугл не предлагать.

как подсказывает Вдохновение )) а потом это будет Правилом ))

Фрикасе – это белое мясо, (куриное филе, кролик, в идеале), тушенное в белом соусе, поэтому соус, однозначно, сливочный!

сливочный!!!

Только сливочный! Обожаю это блюдо.

Гугл в помощь

Куриное фрикасе по-ларнакски (Греческая кухня).
На 4 порции:
1 курица весом до 1,5 кг,
2 моркови, 1 луковица,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. оливкового масла.
Для соуса:
1 очищенный грецкий орех,
175 г белых сухарей,
0,75 ч. л. кайенского перца.

Курицу разрубить на 4 части, залить подсоленной водой. Морковь крупно порезать, лук оставить целым. Добавить овощи к курице, варить под крышкой 1 ч. Вынуть курицу, снять кожицу, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Бульон уварить до 1 стакана, удалить лук и морковь. Смешать орехи, сухари, половину перца. Добавить немного бульона и перемешать.
Куриное мясо подрумянить в сливочном масле – 5 мин., снять с огня, добавить 4 ст. л. соуса, посолить. Выложить на сервировочное блюдо, полить соусом.
Сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с перцем.

Свекла по-гречески

600 г свеклы, 1,5 ст. л. растительного масла, 5 ч. л. томата-пасты, 1 луковица, по 150 г яблок, виноградного сока, хрен. Из небольших очищенных от кожицы клубней свеклы вырезать сердцевину и потушить их с растительным маслом, томатом-пастой, репчатым луком и виноградным соком. Вареную свеклу охладить, наполнить ее натертыми на терке яблоками и хреном. Подавать с соусом.

Элементарно вацон! "Правильно" - значит быть СЪЕДОБНЫМ! А в томатном, или в сливочном - ВТОРОСТЕПЕННО.

Сливочный)