у меня родственница - повар высшей категории, она дома готовит по тем же рецептам, теми же руками и с такими же продуктами! если она делает котлеты из покупного магазинного фарша - то получаются те же столовские котлеты! а если она фарш крутит дома из вырезки купленной на рынке - то конечно вкус другой!
так что повара готовят из тех продуктов, что им поставляют.. есть и недобросовестные повара, которые недокладывают или заменяют продукты.. но ведь не пойман - не вор! а если делать все правильно, по заранее разработанным технологическим картам, а дома так же строго соблюдать технологию приготовления в тех же печах и сковородах из тех же продуктов - получится все тоже самое..
Вторые блюда
Почему домашняя еда (в частности, вопрос про котлеты, запеченное мясо) не похожа на столовскую? В чём секрет?
Анна Добровольская
27 963
Потому что готовишь для себя и не "пузыришь"в блюдо абы что))
Настенька Говорова
60 012
Столовские-один хлеб. в домашние его класть не надо, он все портит
Анна Добровольская
может быть поэтому они такие мягкие в столовке?)
В домашних котлетах есть мясо, а в столовских - неизвестно что вместо него
Анна Добровольская
субпродукты наверно.... Но почему у них вкусно?
В душЕвной составляющей
Ирина Сорокина
94 734
Анна Добровольская
так дома тоже с душой готовим, а результат не тот.
Свежие продукты, любимые специи, зелень, отсутствие муки и хлеба в котлетах.
Готовишь с душой.
Готовишь с душой.
Борщ сварил и хорошо
Светлана Пономарёва
80 381
В нае. оне
Алия Самарханова
67 032
В столовых готовят по другим рецептам.
Анна Добровольская
а где их узнать?
В столовых готовят по рецептуре/технологическим картам, в которых ограничения по весу, количеству, миллилитрам/литрам.
от повара зависит
Ирина Гаврилова
33 791
сам плитку в ванной приклеил, она отвалилась и еще по ноге попала, а у сантехника держится много лет, секрет в профессионализме и опыте работы. Когда сделали уже 1000 котлет, то весь рецепт прощупан пальцами, потом на большой сковороде готовится дольше и не горят твои две котлетки. Тушенку нормальную редко встретишь, но теперь тушу сама говядину 2 часа и получается похожий вкус.
вкус зависит от масла, на котором жаришь.... жарь на комбижире и будет такой же вкус
Возможно дело в количестве… столовая готовит на большие объёмы и нарушает какие-то пропорции например… как сникерс, маленький вкуснее же… ;)
Cветлана Яковлева
25 808
Рецепты разные, на домашних на мясе не экономят, а на столовых наооборот, добавляют в дешёвый рецепт усилители вкуса.
Похожие вопросы
- Подскажите, пожалуйста, рецепт простого по приготовлению блюда типа запеченное мясо, вкусные необычные кот
- Поделитесь секретом приготовления котлет из мяса
- Вчера выписалась из роддома, хочется запеченного мяса,как приготовить запеченные отбивные без жарки,специй и майонеза?
- Как вы готовите мясные котлеты.?Только именно домашние .Есть ли у вас свой секрет приготовления?
- а вы когда нибудь пробовали куриные котлеты запечь в духовке? какие вкуснее будут жареные на сковороде или в духовке???
- как запечь мясо в слоеном тесте
- Хочу запечь мясо в духовке (возможно в фольге)
- хочу запечь мясо с картошкой в духовке. а вы обжариваете сначало мясо а потом в духовку или сразув духовку. посоветуйте
- Домашняя еда. Что по-вашему можно назвать простой домашней едой?
- Мясо с картошкой!!! Как запечь мясо с картошкой без майонеза