Подскажите чтобы вкусного и легкого из овощей приготовить на выходных?)))

Сделайте овощное рагу. Все нарезать, потушить и добавить приправ разных

Овощное рагу - овощи вместе потушить. Легко. Вкусно. Разнообразно.

салат из пекинской капусты..

Овощное рагу
Продукты: 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 морковь, 1 кабачок, 6-7 шт. картофелин, 2-3 помидора, 4-5 зубчиков чеснока .В гусятницу влить растительного масла, нагреть, положить нарезанный кубиками лук, затем морковь, очищенный и нарезанный кубиками кабачок, картофель и перец. Накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить на медленном огне, когда картофель будет готов, добавить мелко нарезанные помидоры, через 5 минут мелко шинкованный чеснок, довести до кипения и выключить.
Салат "Греческий":
Помидоры, красный и желтый перец, сыр-брынза, маслины, немного огурца и сок лимона!
Все нарезать кубиками, оливки разрезать на четыре части, потом полученную массу слегка спырснуть лимонным соком. Дать настояться часа 2.
Очень вкусно!

Овощьные котлеты.

Фаршированные баклажаны

Продукты: 2 баклажана, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 10 оливок, 10 ст. ложек оливкового масла, 4 дольки чеснока, большая горсть рубленой петрушки, 3 ст. ложки жареного молотого миндаля, свежемолотый черный перец, орегано, щепотка сухих прованских трав, морская соль.
Духовку разогреть до 180°С.
Разрезать баклажаны пополам, присыпать солью и оставить на несколько минут, чтобы они отдали горечь. Почистить шампиньоны и нарезать тонкими пластинками.
Разогреть в сковороде 3 ст. ложки масла, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, добавить грибы, посолить и поперчить, потушить несколько минут. В конце добавить петрушку.
В другой сковороде разогреть 7 ст. ложек масла и обжарить баклажаны по 5-7 минут на каждой стороне так, чтобы они проготовились. Осторожно ложкой вынуть мякоть из баклажанов, не повредив кожуру.
Мякоть крупно нарезать и перемешать с грибами и крупно нарезанными оливками. Начинку посолить, поперчить, добавить орегано и прованские травы. Начинить баклажаны и присыпать миндалем.
Уложить баклажаны в глубокий противень и отправить запекаться в разогретую духовку на 10-15

Рулетики из баклажана с мягким творожным сыром
блестящие твердые баклажаны средней величины – 3 шт.
соль, оливковое масло – 4 ст. л.
мягкий творожный сыр 5% – 3 ст. л.
мелко нарезанный шнитт-лук ("ирит") – 3 стебля
листики базилика средней величины
прямоугольные крекеры с кунжутом
Способ приготовления

1. Очистить баклажаны от кожицы с помощью ножа для чистки овощей.
2. Удалить плодоножку и нарезать баклажаны вдоль на ломтики толщиной ½ см; слегка посолить. В сковороде нагреть оливковое масло и обжаривать ломтики по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, остудить.
3. В миске перемешать мягкий творожный сыр со шнитт-луком.
4. На рабочую поверхность выложить ломтик баклажана и положить на узкий край немного начинки. Пальцами скатать ломтик в рулетик, слегка посыпать заатаром. Каждый рулетик положить на листик базилика. Подавать с крекерами.

Яйца со шпинатом и сливками
1. Крупно нарезать шпинат, мелко нарезать лук, нарезать чеснок. В тяжелой сковороде растопить сливочное масло, влить оливковое масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. Добавить шпинат, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить, пока шпинат не станет мягким, а жидкость не испарится.
2. Добавить сливки и крем-фреш, перемешать. Варить, пока соус не загустеет. Снять пробу, добавить специи по вкусу.
3. Сделать в шпинатной массе пять углублений и в каждое влить по одному яйцу. Посыпать солью, перцем и паприкой, накрыть крышкой и держать на огне, пока яйца не уплотнятся (желтки при этом должны остаться мягкими) . Подавать со свежим хлебом.

Овощи-гриль
2 баклажана
3 помидора
2 картофелины
2 пучка красного цикория
1 сладкий желтый перец
1 сладкий красный перец
3 цукини
2 артишока
1 корень фенхеля
сок 2 лимонов
2-3 зубчика чеснока
1/2 стакана оливкового масла
соль, свежемолотый перец, сушеный базилик по вкусу
Все овощи вымыть. Обрезать хвостики у кабачков и баклажанов, разрезать их вдоль на ломтики. Очистить фенхель и нарезать дольками. Удалить с артишоков наиболее жесткие листья, разрезать пополам и, если необходимо, удалить центральные волокна. Цикорий разделить на 4 части. Очищенный картофель нарезать толстыми ломтиками.
Разрезать помидоры по горизонтали пополам, удалить семена.
Очистить зубчики чеснока, удалить центральный росток, мелко нарезать.
В миску налить масло, лимонный сок, соль и перец, добавить чеснок и взбить, чтобы соус стал однородным.
Вымытый и обсушенный сладкий перец положить на раскаленную решетку гриля и обжарить со всех сторон. Снять с перцев кожицу, удалить семена и белые волокна, обтереть бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки кожицы. Нарезать перец полосками и уложить на сервировочное блюдо. Обжаривать на гриле остальные овощи и по мере их готовности выкладывать на то же блюдо. Подавать с приготовленным соусом.

Цветная капуста, запеченная в соусе
Опустить цветную капусту в подсоленную воду и слегка отварить, чтобы она стала мягче (но не слишком мягкой!) .
2. Тем временем приготовить соус. В маленькой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить крахмал и тщательно перемешать, чтобы образовалась однородная смесь. Добавить горчицу. Постепенно вливать сливки, все время помешивая, пока не образуется соус, по густоте напоминающий сахлав, но в то же время достаточно жидкий. Снять с огня, добавить бульонный порошок, перец, тимьян. Добавить тертый сыр и тщательно перемешать, чтобы весь сыр расплавился (если нужно, поставить кастрюльку на слабый огонь) .
3. Вынуть капусту, откинуть на дуршлаг, а затем положить в форму. Полить сверху соусом таким образом, чтобы вся капуста была им покрыта.
4. Запекать в духовке при средне-высокой температуре примерно 20 минут (или пока капуста не зарумянится сверху) .

Салат овощной

Ингредиенты

* 500 г помидоров
* 300 г огурцов
* 300 г болгарского перца
* листья зеленого салата

заправка:

* 1 ч. л. горчицы
* 1 ч. л. уксуса 6%
* 2 зубчика чеснока
* 100 мл растительного масла
* соль
* перец

Рецепт приготовления

Все овощи вымыть и высушить.

1 Огурцы нарезать соломкой.

2 Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

3 Помидоры нарезать кубиками.

4 Для заправки смешать горчицу с выдавленным через чеснокодавку чесноком. Добавить уксус, перемешать. Добавить масло, хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Заправку посолить, поперчить по вкусу.

5 Зеленый салат порвать руками.

6 Добавить огурцы, помидоры, перец.

7 Затем добавить заправку, все хорошо перемешать.

Курица с овощами, тушенная в фольге

Ингредиенты

* 1 кг куриных бедрышек (или голени, крылышек и т. д. )
* 500 г болгарского перца
* 300 г моркови
* 400 г помидоров
* 250 г лука
* 4 зубчика чеснока
* соль
* перец
* специи по вкусу
* зелень по вкусу

Рецепт приготовления

1 Бедрышки посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 20-30 минут.

2 Лук нарезать полукольцами.

3 Чеснок нарезать пластиками.

4 Морковь разрезать вдоль, затем нарезать небольшими кусочками.

5 Помидоры нарезать дольками.

6 Перец нарезать соломкой.

7 В фольгу положить бедрышко.

8 На него положить лук, чеснок.

9 Морковь.

10 Помидоры.

11 Перец.

12 Фольгу завернуть.

13 Выложить на противень и поставить в духовку. Тушить при температуре 180-200 градусов в течение часа.
При подаче посыпать зеленью.

Я бы приготовила карпа фаршированного в кисло -сладком соусе )

Берем охлажденного карпа, сладкий перец, лук и грибы
В рыбе делаем надрез со спины вдоль хребта. Убираем хребет, мелкие кости, внутренности и жабры, промываем.
Перцы нарезаем полосками, лук полукольцами, грибы-шампиньоны - крупными кусками.
В сковородке разогреваем растительное масло. Обжариваем овощи на сильном огне минуты 2-3, добавив немного сушеного имбиря и соевого соуса.
На противень, смазанный раст. маслом, ..укладываем слой фольги, на него кладем карпа.
Помещаем внутрь рыбы приготовленную начинку.
Разводим полчайной ложки картофельного крахмала в 2-х столовых ложках воды, и поливаем получившейся смесью рыбу, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, запекаем 30 минут.

Для приготовления кисло-сладкого соуса берем соевый соус и винный белый уксус.
На разогретую поверхность кладем ст. ложку сахара и 2 ст. ложки воды, перемешиваем, ждем когда растает сахар.
Далее добавляем щепотку молотого имбиря, 2 ст. ложки соевого соуса и 1 ст. ложку винного уксуса, а также несколько звездочек аниса.
Тщательно перемешиваем. Добавляем крахмал и получаем кисло-сладкий соус .
Готового карпа достаем из духовки
Аккуратно снимаем нитки, и еще аккуратней перекладываем рыбу на листья салата, не забыв полить кисло-сладким соусом.
На гарнир можно рис с зеленью )

если есть друг, то себя