Чтоб приготовить заварные пряники,похожие на магазинные,а не просто домашнее печенье,нужно,кроме специй,на чем готовить-

Если хотите магазинных, то да, там идет молочка. Не важно какая. У нас шло прокисшее молоко (простокваша), ряженка, кефир и пр. Что удавалось достать.
Общий состав теста: мука+вода+растительное масло+молочка+сахар+инвертный сироп+аммоний (или сода).
Инвертный сироп - это обычный сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты. Кисленький должен получиться.
И никакого мёда и специй.
Тесто заводится не тугое, должно липнуть к столу. Раскатывается в пласт 1,5 см, нарезаются кругляши и отправляются в печь до румяности.
Для тигровых пряников (правильное название "Зебра"), готовится "Жженка". Сахар в кастрюле доводят до черного состояния и чтоб дым пошел. Пережженный до нельзя. Потом, аккуратно в этот сахар добавляется вода. Оооочень аккуратно. Получается черная сахарная "жженка".
Когда завели основное пряничное тесто, половину отправляем на стол, во вторую половину добавляем понемногу эту жженку, чтобы тесто окрасилось в коричневый цвет.
Далее формуем тесто. Делаем лепешку светлого теста, на него такую же лепешку коричневого, потом опять белого и т.д. Далее раскатываем в пласт 1,5 см и нарезаем пряник - в духовку.
Далее, очень важное - глазурь. В нее-то как раз и добавляются специи, красители и эссенции. Сахар с водой упаривается до состояния "твердого шарика".
Готовый горячий пряник, он получается дубовый, укладываем штук 20 пряников в таз, льем полкружки глазури, накрываем крышкой и начинаем трясти этот таз минуты три. Вываливаем охлаждаться. По мере того, как пряник будет остывать, на нем будет кристаллизоваться глазурь и мы получим ту самую, магазинную, белую сахарную корочку.

уверяю вас, что покупные будут вкуснее.

На воде. То бишь на сахарном сиропе с медом.