Что приготовить вкусного и простого ( и не очень) из щуки?

1 щука (~1кг) , 2 ломтика батона, 1 яйцо, 50г сливочного масла, 1/4 стакана молока или воды, 1 луковица, соль, перец, 6 лавровых листов, 1/4 лимона
Голову отрезать.
Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы) . Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту.
Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса.
Плавники вырезать не нужно. Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей. Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.
Ломтики батона замочить в молоке.
Мясо с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу.
Посолить и поперчить.
Кожу заполнить фаршем. Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет. На фольге, сложенной вдвое, выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову положить к туловищу.
Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.
Стороны фольги соединить и завернуть края три раза, оставив небольшое отверстие для выхода пара. В это отверстие влить ~0,5 стакана воды.

Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 1,5~2 часа при t=180°С. Готовую щуку вынуть из духовки и охладить, не вынимая из фольги.
Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.
К фаршированной щуке подать соус с хреном.

Щука в горчичном масле.

1 молодая щука около 1,2 кг
2 ст. л. сливочного масла
4 мелко нарезанные луковки шалота
250 мл белого вина (Anjou или Muscadet)
соль, перец
1/2 ч. л. английского горчичного порошка
100 мл сливок
60 г масляной стружки
Рекомендуемые вина: белое Anjou, Muscadet, Sancerre или Saumur

Разделанную щуку нарезать ломтиками толщиной в 3 см. Быстро обжарить их в масле с обеих сторон. Добавить шалот и жарить 1-2 минуты, затем вылить вино. Куски рыбы посыпать солью и перцем и дать постоять 5 минут под полузакрытой крышкой. Вынуть рыбу из сковороды и поддерживать в теплом состоянии. Оставшуются жидкость уварить до половины. Хорошо перемешать сливки и горчичный порошок и вылить в соус. Продолжать варить, пока соус не станет густым. Добавить стружку масла. Приправить и вылить на кусочки щуки.
===
Фаршированная щука

щука - 1 шт.
хлеб пшеничный - 180 г
молоко - 1 стакан
яйца - 2 шт.
лук репчатый - 2 головки
свекла - 1 шт.
морковь - 1 шт.
соус томатный - 300 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
зелень укропа
перец черный молотый,
соль по вкусу

1. Щуку разделайте на филе с кожей без костей. Срежьте часть мякоти, оставляя на коже слой 1/2 см.
2. Мякоть рыбы и головку репчатого лука пропустите через мясорубку, смешайте с замоченным в молоке хлебом, яйцом, маслом, посолите, добавьте перец и пропустите через мясорубку 2 раза.
3. Положите приготовленный фарш на филе рыбы и сверните его рулетом, затем нарежьте рулет порционными кусками.
4. На дно посуды положите нарезанные ломтиками сырые свеклу, морковь, лук, на них - фаршированную щуку. Залейте рыбу и овощи водой, добавьте рубленый чеснок и тушите 1 час.
5. Готовую щуку уложите на блюдо вместе с тушеными овощами. Отдельно можно подать отварной картофель, посыпав его рубленой зеленью, и томатный соус.
===
Тушеная щука с помидорами.

щука (филе) - 700 г
помидоры - 500 г
яйцо - 2 шт.
молоко - 2 стакана
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
зелень петрушки - 1 пучок
сок лимонный - 2 ст. ложки
соль - по вкусу

В смазанную жиром сковороду положите слоями куски рыбного филе, полейте лимонным соком, затем помидоры, нарезанные ломтиками. Каждый слой слегка посолите.
Яйца, молоко, натертый лук, растительное масло и муку перемешайте.
Залейте этой смесью рыбу и тушите в духовке около 40 минут.
При подаче посыпьте сверху рубленой зеленью петрушки.
===
Щука, тушенная с шампиньонами.

щука - 1 кг
шампиньоны - 10 шт.
лук репчатый - 2 головки
цедра 1 лимона
масло - 2 ст. ложки
вино белое сухое - 1 стакан
мука пшеничная - 1/2 ст. ложки
яичный желток сырой - 2 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
соль, молотый перец - по вкусу
лимон, маслины, каперсы для оформления

Очистите, промойте шампиньоны, нарежьте ломтиками. Нашинкуйте лук.
Грибы и лук слегка обжарьте в масле.
Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусками и обжарьте вместе с луком и грибами.
Посыпьте измельченной зеленью и мелко натертой цедрой. Влейте вино и тушите, закрыв крышкой, на слабом огне.
Муку подсушите, разотрите с маслом и разведите водой, затем добавьте к рыбе за 7 минут до окончания тушения.
Готовую рыбу выложите на блюдо.
В соус, помешивая, влейте желтки, прогрейте и полейте рыбу.
На гарнир подайте зеленый салат. Оформите лимоном, маслинами и каперсами.

"Котлеты из щуки с сыром"
Щука (филе) — 800 г, репчат лук — 1 шт, яйца — 1 шт мускатный орех — 0.5 ч. л. , сыр — 100 г, соль по вкусу, манка (для панировки) или сухари панировочные.
Филе пропустить через мясорубку со слегка обжаренным луком, добавить в фарш яйцо, соль, мускатный орех, перемешать. Сыр натереть на терке. Сделать из фарша лепешку, положить на середину сыр, сделать котлетку. Запанировать котлеты в манке, обжарить до готовности.
Получаются наинежнейшие рыбные котлетки с сырной тающей начинкой. Из щуки котлеты всегда очень вкусные, а с такой "изюминкой" безпроигрышный вариант!

Самое простое и вкусное - уха!
... или анекдот:

Большая еврейская семья готовится обедать. Маленький Веня в ужасе подбегает к маме:
- Мама, мамочка! Я только что проглотил муху!
Мама поворачивается к младшей дочери:
- Сарочка, убери одну тарелку, Венечка уже покушал.

Даже не знаю, щука мне не нравится, тиной пахнет.

Однозначно уху. Можно и посолить, мы просто обожаем. А еще можно зафаршировать, а как это делать посмотрите здесь http://www.say7.info/cook/kitchen/38-Sal...
Щука фаршированная

Котлеты
Два раза пропустить вместе с костями мясо щуки 3 луковицы 1 яйцо 2толовых ложки манной круппы

Фаршированная щука. Снять целиком кожу. Мякоть перекрутить. Туда лук и морковь и специии. Запечь в духовке