Поделитесь пожалуйста, как готовите стейки горбуши.

жарь в сухарях

Просто обжариваю с двух сторон и а гарнир свежие овощи...

Запекаю с луком, апельсинами и яблоками под лимонно-сырной корочкой.

горбуша стейки

филе оставить на коже
и порезать на стейки.
горбуша, в сравнении с форелью, суховата, но
если ее не пережаривать, то вполне вкусно

грею сковородку с раст. маслом, рыбу солю и кладу на сторону
со шкурой, минуты через 1,5 кидаю кусок сливочного масла, когда оно растопится,наклоняю сковородку и поливаю стейк горячим маслом до появления румянца. на все про все уходит минуты 4-5, для аромата можно с маслом прогреть зубчик чеснока и веточку тимьяна.

соус сделайте голандез –
1 желток смешайте со столовой ложкой воды и поставьте миску
на водяную баню, постоянно помешивая добавьте 50 грамм сливочного масла, соль,
перец, как масло разойдется, снимайте с бани и чуть лимонного сока туда.

Мясо для стейка — всегда продукт элитного животноводства. Для получения качественного блюда подходит только мясо молодых бычков (от года до полутора лет) определённых пород. Лучшими считаются мясные породы Герефорд и Ангус,

Соль, перец лимонный. Жарю минуты 2-3 с каждой стороны. Обычно без соуса.

Горбуша сама по себе суховатая рыба .. так что готовлю её в стейках оборачивая тонкими ломтиками сала или копчёной грудинки предварительно солю и осыпаю чёрным молотым перцем .. заворачиваю в фольгу и запекаю перед самым концом приготовления фольгу сверху открываю .. подаю с зеленью и лимоном .

Отрезаете от филе кусок см 8 в ширину надрезаете до кожи по середине и раскрываете, получается стейк. соль, перец. На сковороде обжариваете по 3 минуты с каждой стороны, сбрызнуть лимоном и дать отдохнуть пару минут.. Хорошо с соусом "Белое вино"