Мне все равно какое это мясо, я любое люблю.
Достаточно большую часть мяса я бы нарезал по типу батонов колбасы или сала.
Ну такие, как бы брикеты длинненькие, что бы потом нарезать было бы удобно и сделал бы соланину, но при таком количестве жаль ее просто так солит по этому я бы сделал эти брикеты сырокопчеными используя жидкий дым.
Хотелось бы отметить что жидкий дым есть абсолютно натуральный, НЕ ХИМИЯ!
я знаю технологию производства, но это мне кажется сейчас много текста получится так что описывать не буду. Может кода нибудь будет такой вопрос, приберегу для такого случая. Сделал бы солонину часть копченой, а часть простой и то и другое очень вкусно.
А вторую половину, порезал бы порциями и в морозилку.
Жарил бы по мере надобности и вот кода я уже до очертенения наелся бы жареной говядины я бы подумал что можно еще из нее приготовить.
Просто были у меня моменты я покупал говядину по 20 килограмм и больше.
Казалось не так уж и много и быстро съем ( это потому что глаза у меня завидущие, жадный я до мяса ), но в последствии на нее уже смотреть не можешь, а она все не кончается. Вот тут кулинар и просыпается.
Котлеты, тушить, гуляш, бефстроганов, азу и тд. я уже говорил что мне все равно какое мясо, из любой части буду делать то что люблю, даже если оно не подходит для чего то.
если шкурка хорошо опалёная то можно сделать из неё рулет со специями шашлычными
Запечь целиком, 55 гр до rare, 64 medium, или 70 для любителей сухого мяса. Достать из духовки за 2-3гр желаемого и 15 мин дать отдохнуть.
Первая попавшаяся ссылка в гугле)))