Купила говяжий язык, он огромный такой! Как его обрботать и что приготовить?

Просто отварить, снять шкурку, охладить... резать и есть.

Хорошо промыть и поставить вариться с добавлением луковицы. моркови и белых кореньев. Когда сварится - обдать холодной водой и снять шкурку. Далее можно сделать с ним оливье, можно делать бутерброды, а еще я готовлю его по рецепту из старой "Книги о вкусной и здоровой пище".
Говяжий язык под белым соусом с изюмом.
На бульоне, полученном при варке языка, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном (1,5 ст.) , вскипятить, добавить перебранный вымытый изюм (100 г) и проварить 5-10 минут, после чего снять с огня, посолить, прибавить лимонный сок, кусочек масла и перемешать. При подаче к столу язык нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, положить гарнир (зеленый горошек, макароны, тушеную капусту, картофельное или гороховое пюре) , после чего полить язык приготовленным соусом.
Можно соус и без изюма приготовить.

Говяжий язык
Масло 50 г
Мука 30 г
Отвар 1/2 л
Лук 1 шт
Сухое вино 1/2 стакана
Сок 1/2 лимона
Гвоздика 1 бутон
Миндаль 50 г
Сахар 5 кусочков
Черный перец, лавровый лист, коренья
Говяжий язык несколько раз тщательно промыть в теплой воде, ошпарить кипятком, залить подсоленным кипятком, добавить коренья, лук, черный и душистый перец, гвоздику и маленький лавровый лист. Варка языка длится 2-3 часа, ее продолжительность зависит от того, какой был вол. С готового языка, когда он немного остынет, снять кожу и нарезать наискосок тонкими ломтиками. Серый соус: в масле подрумянить муку, развести ее отваром из-под языка, добавить сухое вино, сок, выжитый из половинки лимона, кусочек тонко срезанной лимонной цедры, очищенный и нарезанный тонкой соломкой миндаль. Соус следует подкрасить жженкой, приготовленной из 5 смоченных водой и слегка подрумяненных на сковороде кусочков сахара. Соус должен быть слегка кисловатым, пряным, с едва уловимым сладковатым привкусом. Варить соус 5 мин, положить нарезанный язык и только один раз вскипятить. Выложенный на блюдо язык залить соусом, оставшийся соус подать в соуснике

Язык запеченный

1 отварной говяжий язык
сливочное масло
смесь, приготовленная из 3 cт. ложек панировочных сухарей, мелко нарезанных 5-6 огурцов, 2 луковиц 1 cт. ложки зелени петрушки, 1/2 стакана белого сухого вина, сливочного масла, соли, черного молотого перца.
Смазать сковороду сливочным маслом, выложить половину приготовленной смеси, покрыть тонкими ломтиками языка и оставшимся количеством смеси. Сверху уложить маленькие кусочки сливочного масла и поставить в духовку с умеренной температурой на 30 - 35 мин.

отварить, снять шкурку и приготовить заливное..

как что? классическое блюдо! отвариваете сначала. потом аккуратно снимаете шкурку, потом нарезаете ломтиками, и просто напросто намазываете майонезом и подаете!

по первых в салатах хорош с солеными огурчиками или с маринованными грибочками.. почитай в инете.. а лучше отвари.. поред на ломтики... купи в магазе (я в ашане беру) пакетик.. заливное для маяса.. если надо фирму гляну.. у меня есть как раз... и все с водой этот желатин разводишь... выкладываешь в блюдо для холодца язык.. сверху марковь кружками и залить... с обычным желатином не вкусно.. а так - это просто нереально вкусно

Резать и жарить!

очень бы хотелось ответить, но сначала хотелось бы узнать, зачкм купила, если понятия не имеешь о продукте ни малейшего.. что это?? женская логика??

Сначала-сварить, как обычное мясо (часа 2).Потом достать из кастрюли и засунуть под холодную воду -2-3 минутки. Потом почистить, сами увидите что нужно ободрать. Потом порезать и наслаждаться.

А зачем купила-то тогда если не знаешь что с ним делать?

Сначала помыть, Надо долго варит, посыпать соль. Есть можно с луком (лук с уксусом-немного по вкусу) , можно с салатом огурцы, перец, помидоры. нарежьте на компактные куски и в перед

Приготовить говяжий язык можно несколькими способами. Очень вкусным будет заливной язык «по-царски» . Взять подготовленный промытый язык, залить водой, добавить лавровый лист, перец, луковицу и морковь. Варить 2 часа на среднем огне. Сваренный язык охладить, очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Бульон процедить, охладить залить желатин и оставить на 1 час для набухания. Затем нагреть до растворения желатина, но не кипятить.

Ломтики нарезанного языка разложить на блюде, добавить фигурно нарезанную морковь, веточки петрушки и кружочки сваренного вкрутую яйца. Залить бульоном и поставить в холодильник для застывания. Можно приготовить вкусный язык в тесте. На неполный стакан муки добавить соль, 2 яйца и пол стакана молока перемешать, чтобы не было комков, и довести тесто до консистенции густой сметаны. Кусочки вареного языка опустить в тесто и жарить во фритюре. Подавать как закусочное блюдо в холодном или горячем виде.

Отварной язык служит основой для многих салатов. Он прекрасно сочетается с картофелем, зеленым горошком, вареными яйцами, огурцами и зеленью. К заливному языку можно приготовить овощной салат из свежей капусты, помидор и зелени. Такой салат лучше всего заправить сметаной.