как приготовить говяжий язык???

Большой язык варят часа 3, хотя по-моему и 2,5 достаточно.
Важно не переварить, вкус сразу хуже делается. Я бы опустила в кипяток, посолила, положила сельдерей, морковь, луковицу (потом все это выкинуть) . За полчаса до готовности положить лавр. лист, раздавленный перец горошком. Ну и сварить. Под холодной водой очистить, если есть не сразу будете, то оставить в бульоне.
Небольшие языки варите часа 2. В скороварке время в 3 раза сократить
а так же
Вот ещё рецептик: холодный отварной язык нарезать ломтиками (не очень тонкими). Смешать немного сметаны и майонеза, добавить давленный чеснок, соль и перец. Этой смесью намазать ломтики, сложить их вместе и поставить на несколько часов в холодильник, можно придавить сверху, чтобы лучше пропитались.
Вкусно на бутерброды или как закуска с зеленью.

Язык отварить, очистить от кожи (лучше положить перед этим в холодную воду), нарезать кубиками, добавить поджаренный лук, нарезанный кольцами и обжаренные грибы (600г). Два стакана грецких орехов и 5 долек чеснока истолочь в однородную массу. Смешать ее со сметаной (500г), посолить и залить этим соусом приготовленный язык с луком и грибами. Поставить дойти в слабонагретую духовку минут на 15 дойти. Подавать горячим.

ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ ПОД СОУСОМ.

Язык - 1шт
морьковь, петрушка, сельдерей - по 1 шт
лук -1 шт
перец черный горошек и душистый - по 5 шт
лавровый лдист - 1 шт
гвоздика - 2 шт
соль по вкусу.

ДЛЯ СОУСА

мука - 1 столовая ложка, масло - 1 столовая ложка, лимон -1/2 шт, вино сухое - 1/2 стакана, изюм - 1/2 стакана,
соль, сахар - по вкусу.

Говяжий язык несколько раз тщательно помыть в теплой воде, варить с кореньями, луком, перцем горошком,
гвоздикой и лавровым листом в течении 3 часов. С остывшего языка снять кожу, язык нарезать ломтиками и
залить соусом.
Приготовление соуса: Муку спассеровать в масле, развести ее бульйоном из-под языка, добавить сухое вино,
выжать сок половинки лимона, посолить и в конце варки добавить вымытый и перебранный изюм.

Как вы это идите...

Мне уже название не нравится ббБРррР

- язык говяжий - 1кг
- лук репчатый - 2 шт.
- зеленые или черные маслины (без косточек) - 150г
- мука - 50г
- растительное масло- 100мл
- томатная паста - 50г
- соль и перец - по вкусу
- морковь - 2 шт.
- сельдерей - 100г
- красное вино - 100 мл
- лук-сеянец - 150г
- лимон - 1 шт.

Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в холодной воде на 12 часов. Обжарить язык в разогретом масле, пока зарумянится со всех сторон, выложить в отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку и нарезанные ломтиками овощи, залить их теплой водой, добавить томатную пасту, положить язык, соль, перец и варить около двух часов. Вынуть готовый язык, охладить, снять с него пленку, нарезать ломтиками, положить в неглубокую кастрюлю и залить процеженным соусом.

Отдельно спассеровать целиком очищенный лук-сеянец, налить немного воды и тушить до готовности.

Маслины без косточек промыть холодной водой, залить кипятком на 10 минут, откинуть на сито, дать стечь воде и положить вместе с луком-сеянцем в кастрюлю с языком. Посолить, влить вино и прокипятить 10-15 минут.

При подаче на стол украсить ломтиками лимона и мелко нарезанной зеленью.