Тонкости приготовления национального блюда

Армянская ариса: Курицу разделываем на части. Промываем хорошенько водой. Кожицу по возможности снимаем острым ножом. Пшеницу промываем проточной водой. Выкладываем в кастрюлю. Заливаем 8 стаканами воды и ставим на средний огонь. Добавляем курицу, ждем, пока вода закипит. Затем убавляем огонь на самый минимальный. Варим кашу с птицей примерно три часа. Затем куриные части достаем из кастрюли. Вынимаем все косточки из птицы. Филе выкладываем обратно в кастрюлю. Варим кашу 5 минут, периодически помешивая и как бы взбивая. Как только каша сварится, добавляем туда соль и специи. Даем настояться около 15 минут. Подаем с кусочком сливочного масла.

В приправах, главное не переборщить

Ариса (или Аруша) - это традиционное таджикское блюдо, которое готовится из риса и мяса.

Вот несколько советов, которые могут помочь вам приготовить арису:

1. Выберите качественный рис. Для арисы лучше всего использовать длиннозерный белый рис, например, басмати.

2. Приготовьте мясо. В рецепте традиционной арисы используется баранина, но вы можете использовать и другое мясо по своему вкусу. Мясо нужно нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.

3. Приготовьте рис. Рис нужно тщательно промыть и залить водой. Вода должна покрыть рис на 2-3 см. Добавьте немного соли и варите рис до готовности.

4. Смешайте рис и мясо. После того как рис и мясо готовы, их нужно перемешать в большой кастрюле или сковороде и накрыть крышкой. Дайте блюду настояться несколько минут, чтобы ароматы хорошо проникли друг в друга.

5. Подавайте горячим. Ариса обычно подается горячей в большой миске или на большом блюде. Вы можете украсить блюдо зеленью или орехами по своему вкусу.

Удачного приготовления!

Подготовленную тушку курицы отварить, отделить кости и разрезать на куски. В кипящий куриный бульон засыпать заранее замоченную крупную пшеничную крупу, добавить куски курицы и продолжать варку на небольшом огне. Как только каша загустеет, взбить ее веселкой и продолжать варить до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную тягучую массу, после чего посолить и перемешать. Арису подать на блюде. Отдельно подать обжаренный с маслом репчатый лук или корицу и топленое масло. Это блюдо можно приготовить также из индейки и баранины.

1. Выберите правильный сорт риса. Для приготовления арисы лучше использовать длиннозернистый белый рис. Некоторые люди предпочитают использовать промытый рис для удаления лишней крахмалистости и избежания слипания зерен.
2. Правильная пропорция воды и риса. Обычно для приготовления арисы используется 1,5-2 части воды на 1 часть риса. Это позволяет рису впитать достаточное количество воды и оставаться готовым вымеченным.
3. Добавление овощей и специй. Ариса готовится с добавлением моркови, лука, чеснока, перца, зиры и других специй. Овощи и специи добавляют аромат и вкус блюда.
4. Правильный вариант готовки. Как правило, арису готовят в казане на огне или на медленном огне на плите. Важно не перемешивать рис, чтобы он не начал клеиться, а также не забывать добавлять воду по мере необходимости.
5. Дать постоять арисе после приготовления. После приготовления арису следует дать постоять некоторое время, чтобы она достигла желаемой консистенции и впитала все специи.

Отметим, что рецепт арисы может быть отличаться в разных регионах Кавказа, поэтому определенные ингредиенты и методы приготовления могут изменяться. Однако, эти общие советы помогут вам приготовить вкусную арису в домашних условиях.