кулинария

Она больше годиться в салат, но можно и тушить, жарить её так же, как и белокочанную.

Салат из красной капусты

Краснокочанная капуста-0,5 головки
Лук репчатый-1
Чеснок-1 зуб.
Имбирь-1 ч. л. тёртого
Майонез, соевый соус, острый томат. соус, сахар-по вкусу.

Краснокочанную капусту нашинковать не очень мелко, лук наре-
зать полукольцами, чеснок пропустить через чесночницу,
имбирь натереть на мелкой тёрке. Всё смешать, слегка перетирая капусту, поставить на 10-15 мин. в холодильник.
Заправить соевым соусом (1 ч. л.), майонезом и татарским соусом.
-------------------------
САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ С КАРРИ

1/2 кочана тонко нашинкованной красной капусты, 1 красный сладкий перец, нарубленный или нарезанный тонкими кольцами, 1/2 нарубленной красной луковицы, 4 ст. л. красного, белого винного или яблочного уксуса 4 ст. л. сахара или по вкусу, 120 мл натурального йогурта, 120мл майонеза, предпочтительно домашнего, 1/2 ч. л. порошка карри 2 - 3 пригоршни изюма, соль и молотый черный перец.

Положить в миску капусту, перец и красный лук. Перемешать. В маленькой кастрюле нагреть уксус и сахар. Сахар должен полностью раствориться. Затем залить маринадом овощи. Слегка остудить. Перемешать йогурт и майонез и добавить заправку в салат. Приправить по вкусу порошком карри, солью и молотым черным перцем. Добавить изюм. Поставить салат в холодильник часа на 2. Перед подачей на стол слить лишнюю жидкость и быстро перемешать салат.

КРАСНАЯ КАПУСТА В КРАСНОМ ВИНЕ.
350г краснокочанной капусты, 2 небольшие луковицы, 100г бекона. 1 ст. ложка свиного жира, 2 ст. ложки муки, 100 мл красного вина, 1/2 чайной ложки соли, молотый чёрный перец на кончике ножа.
Кочан капусты разрезать на четыре части, вырезать кочерыжку, листья мелко нашинковать. Рубленый лук и нарезанный кубиками бекон подогреть в свином жире, посыпать мукой и подрумянить. Добавить красную капусту, тщательно размешать, приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить в духовке 30 минут. Вино довести до кипения, полить им капусту и тушить до готовности.

Салат "Птичье гнездо"
Капусту нашинковать длинной соломкой, добавить лук полукольцами, мясо (свинина или телятина) отварить и порвать руками на "ниточки", заправить майонезом, посолить. Выложить на блюдо в виде птичьего гнезда. Сверху разместить свареные перепелиные яйца..