Подскажите как приготовить буженину?

Натереть свинину солью, перцем и чем там вы сами любите, завернуть в фольгу и в духовку, часа на три. Если кусок не очень большой и толстый, то поменьше. Разворачивать когда остынет, чтоб сохранить сочность. Пр ап!

Натереть мясо солью и перцем, закрыть чтобы не сохло и оставить в прохладном месте на день-два. Можно еще обсыпать молотым лавровым листом. Потом обмазать измельченным чесноком, завернуть в фольгу и запекать 45 минут на 1 кг веса. Оставить в духовке до остывания

вырезка или окорок без кости - 700 - 1000 г,
чеснок,
лавровый лист,
соль,
перец
Мясо вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и нарезать на тонкие пластинки.
В куске мяса, при помощи острого ножа сделать надрезы, немного натереть эти разрезы внутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком.
Приготовить пряную смесь:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Лавровый лист измельчить.
Соединить чеснок, лавровый лист, соль, перец и хорошо перемешать смесь.
Натереть мясо приготовленной смесью, положить в кастрюлю и поставить мариноваться (лучше на ночь) .
Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку.
Запекать при температуре ~170-180 градусов ~60-90 минут.
Готовому мясу дать остыть, затем нарезать тонкими ломтиками.
Подавать в холодном виде.

Буженина.
Возьмите мякоть, нашпигуйте его резанным чесноком, посолите, поперчите, заверните в фольгу и запекайте в духовке. Готовое блюдо хорошо есть холодным, порезав тонкими кусочками.

Буженина.

На каждые полтора килограмма свинины нам понадобится
1 полная с горкой чайная ложка крупной соли
1/2 ч. л. черного молотого перца
1/4 ч. л. красного острого перца
1/2 ч. л. сухого базилика
1 ч. л. сухого молотого кориандра
1/2 ч. л. майорана
5 крупный зубчиков чеснока, мелко-мелко изребленного или пропущенного в чеснокодавилке.
Все размешиваем.
В окороке делаем глубокие прорези ножом и пальцем втираем внутрь разреза смесь пряностей (на фото они видны)
Чем чаще - тем ароматнее получится мясо.
В остаток сухой смеси добавляем немного томатного сока. чтобы получилась кашица как густая сметана.
Выкладываем мясо на большой лист фольги и полностью обмазываем этой кашицей.
Теперь свободно заворачиваем мясо в фольгу, выкладываем в глубокую сковороду или форму.
Запекаем час в фольге (это на полтора килограмма мяса) и час, открыв ее и поливая выделившимся соком.
Готовое мясо при протыкании острым ножом выделяет светлый сок .
Выкладываем на блюдо, прикрываем фольгой - пусть остынет.
Мясной сок процеживаем и готовим из него МЯСНОЙ СОУС.

соль, перец и много лука (крупными кольцами) . В фольге или в жаропрочной посуде. Запекать в духовке при 150-ти град. 2,5 - 3 часа.

Для приготовления буженины употребляют свежий, несоленый и хорошо охлажденный окорок (как с кожей, так и без нее) , соль, чеснок, перец.
Вначале у окорока отрезают ножку по суставу и аккуратно удаляют кости, стараясь не делать много порезов и сохраняя мякоть окорока как можно более целой. Особенно важно сохранить нетронутой верхнюю часть окорока (с жиром) . Извлечение кости из середины окорока затруднительно, поэтому буженину можно готовить из окорока, удалив лишь верхнюю (тазовую) кость и отрезав ножку (голяшку) по суставу.
Шпиг на окороке слегка надсекают елочкой, после чего натирают смесью, состоящей из 100 г соли, 5 г чеснока, 0,25 г перца. Такое количество смеси расходуется на приготовление 5 кг окорока.
Подготовленный продукт кладут на противень жирной частью вверх и запекают в духовом шкафу в течение 5—6 часов до полного пропекания и образования румяной корки. Готовую буженину хранят в прохладном месте.
Приятного аппетита!!!