Че приготовитьт на день рожденье из свинины (без грибов и соевого соуса)

Шашлык!!!

БРИЗОЛЬ СВИНОЙ
Ингредиенты:
800 г корейки или окорока с костью, 40 г жира, 20 г масла, 20 г муки, соль.
Приготовление
Корейку очистить от лишнего жира, оставить слой жира толщиной 1 см. Промыть, острым ножом отделить мясо от кости. Нарезать наискось большими тонкими ломтями. Отбить слегка тяпкой так, чтобы получился плоский кусок толщиной 1/2 см, поперечником 12 см, а затем придать ему круглую форму. Подготовленное мясо посолить, обвалять в муке. Жарить на сильно разогретом жире с двух сторон до образования румяной корочки. Дожарить на краю плиты, прибавить масло.
Мясо положить на блюдо. Жир вскипятить с 2 ложками воды, облить этим соусом мясо.
Подавать с картофелем, отваренными овощами, салатом из сырых овощей.

МЕДАЛЬОН СВИНОЙ (СОТЕ)
Ингредиенты:
800 г корейки или окорока с костью, 40 г жира, 20 г муки, 20 г масла, соль.
Приготовление
Мясо промыть, обсушить, нарезать острым ножом поперек волокон наискось. Отбить слегка тяпкой, ножом и рукой придать круглую форму (толщина 2 см) . Мясо посолить, обвалять в муке. Жарить на сильно разогретом жире до образования румяной корочки с обеих сторон. Дожарить на краю плиты, прибавить масло. Готовое мясо уложить на продолговатом блюде. Соус, оставшийся от жаренья, вскипятить с 2 ложками воды. Залить этим соусом мясо, украсить зеленью.
Подавать с картофельным пюре, картофелем «фри» , отваренными овощами, зеленым салатом.

ЛАНГЕТ СВИНОЙ
Ингредиенты:
600 г задней филейной части или 800 г корейки, 40 г жира, 30 г масла, 20 г муки, соль, перец.
Приготовление
Мясо промыть (в корейке филе отделить от кости) , обсушить, нарезать острым ножом поперек волокон по 2 куска на порцию. Слегка отбить тяпкой, придать мясу овальную форму. Посолить, обвалять в муке. Жарить на среднем огне в разогретом жире до золотистого оттенка с обеих сторон. Дожарить на краю плиты, прибавив масло. Уложить на блюде, залить соусом, образовавшимся при жаренье (жир вскипятить с 2 ложками воды) .
Подавать с картофелем «фри» , картофелем шариками, томатным соусом, соусом с шампиньонами и др.

МЕДАЛЬОН СВИНОЙ ПАНИРОВАННЫЙ (С ГРЕНКАМИ)
Ингредиенты:
700 г корейки с костью, 40 г жира, 40 г масла.
Для панировки: 30 г муки, 1 яйцо, 50 г черствой булки, 50 г толченых сухарей.
Приготовление
Мясо промыть, отделить от кости, обсушить, нарезать острым ножом поперек волокон немного наискось на порции, слегка отбить тяпкой, обровнять ножом, придав круглую форму (толщина 2 см) . Черствую булку нарезать тонкими ломтями, затем нарезать гренки длиной 2 см, шириной 1 см. Мясо посолить. Панировать в муке, разболтанном яйце и гренках, смешанных с толчеными сухарями. Панировку прижать рукой и ножом.
Жарить на разогретом жире с обеих сторон до золотистого оттенка. Дожарить на краю плиты.
Подавать сразу же на овальном блюде, залив жиром, оставшимся от жаренья.

Свинина по-самборски

Для рецепта Вам потребуются:
- свинина - 700г
- свекла - 4 шт.
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- жир - 1.5 ст. л.
- уксус столовый - 1.5 ст. л.
- сметана - 1/2 стакана
- перец черный молотый, соль - по вкусу

для соуса:

- мука - 1 ст. л.
- масло сливочное - 3-4 ст. л.
- молоко - 3 ст. л.
- соль - по вкусу

Мясо большим куском тушить в сметанном соусе до готовности. Свеклу отварить в кожуре, очистить и натереть на мелкой терке. Лук поджарить на масле, перемешать со свеклой. Добавить уксус, сметану и потушить.

При подаче к столу нарезать мясо по два куска на порцию и полить соусом, в котором оно тушилось. На гарнир подойдет картофельное пюре и тушеная свекла.

Для приготовления соуса: муку слегка спассеровать, охладить, смешать с маслом, ввести в закипевшую сметану, размешать, заправить специями, проварить минут 5 и процедить.

СВИНОЕ ФИЛЕ С МАЙОРАНОМ

На 4 порции:
600 г свиного филе,
соль, перец,
1 стол, ложка горчицы,
1 крупная луковица,
1 крупное яблоко,
3 стол, ложки топленого масла,
2 стол, ложки сливочного масла,
1 стол, ложка измельченного майорана.

Филе вымыть, обсушить и нарезать кусочками толщиной 3 см, слегка отбить рукой, посолить, поперчить и смазать горчицей. Нарезав лук тонкими кольцами и разрезав яблоко на 8 частей, потушить их да мягкого состояния в топленом масле. Вынуть из сковороды и поставить в теплое место.

В оставшемся от жаренья жире хорошо обжарить свинину, затем добавить сливочное масло, снизить температуру и тушить под крышкой 2 мин. Посыпать измельченным майораном. Добавить тушеную смесь из яблок и лука и опять тушить под крышкой еще в течение 2 мин. К этому блюду хорошо подать листовой салат.

шашлыки или отбивные

грипп

В фольге запеките!! ! Проблем на час, комплиментов на год!

Свинину с ананасом или свинину с помидором. Свинину отбить, посолить, поперчить, обжарить до румяной корочки. Выложитьв смазанный маслом противень, на каждый кусок выполить кружок ананаса, залить майонезом, посыпать сыром и запекать в духовом шкафу до готовности. Тоже самое с помидором, только перед помидором можно выложить на кусок мяса жареный лук.

Кусок 5кг, натирается специями и в мешок для запекания при 200 с., 5-7часов, Приятного аппетита!!))

можно просто свинину с черносливом, и вкусно и гарнир готов.
свинина (1 кг.) полужирная режится большими кусками (5*5см) обжаривается (обязательно в сливочном масле) до полуготовности но чтоб немного подрумянилась, добавляется лук (2шт. большие) обжаривается. Чернослив (05 кг) (надо выбирать сладкий, и лучше с косточками) . В кострюлю на дно лавровый лист, мясо с луком, перчишь, солишь, сверху чернослив, заливаешь водой почти до верху. Тушишь на медленном огне 1-1.5 часа.

Отбивные

Очень интересный сайт: http://www.say7.info/
Всем рекомендую. Сама пользуюсь. Доступно, понятно, да ещё и с пошаговыми инструкциями и фотками.

300 грамм филе свинины. 100 грамм консервированных ананасов. 80 грамм сыра. горчица и соль. Свинину разрезать на порционные куски. отбить. Отбивные замочить а соке консервированного ананаса на 1-2 часа. Затем выложить их на разогретую сковороду. придавить -положив на мясо крашку меньшего размера чем сковорода. Поджарить одну сторону до золотистого цвета. Затем отбивные перевернуть и положить на на каждый кусочек дольку ананаса. посолить и посыпать тертым сыром. Развести в 1/2стакана воды 1 чайную ложку горчицы. Вылить в сковороду и поставитьв духовку на 30-40 мин. Пока сыр не станет золотистого цвета

Мясо по-капитански, свинина в кисло-сладком соусе. Пальчики оближешь!

берем свинное феле тонким ножом елаем вдоль прокол приподнемаем нож ив этот надрез втыкаем брусочек моркови и чеснока повторяем это как можно больше затем обмазываем смесью, майонез соль перец и пару ложек сухой горчици очень вкусно а когда разрезать наломтики то еще и красиво