Как приготовить икру из кабачков?

Щас напишу - а то клава заеает - пока ошибки.. .
Сама - свой!
Тушу кубиками кабачек в большой кастрюле (вобще осенью в ведре аллюминевом) отдельно жарю морковку - отдельно лук - по четверти от кол-ва кабачка... кабачек упарился все соединяю... далее вкусно краснодарский соус, можо любой вкусный кетчуп, чеснока - сколько любите - соли (сложно скаать я на ведро кладу ложек 5)можно поперчить, и немного добавиь уксуса (можнои без него) побулькало ...(яне даю сильно кипеть - пригрит к дну - надо мешать)
Как готово (попробуйте) часа 2 не меньше парю... можно через мясорубку (блендор) можно и так по банкам стерилизованным... закатла и в погреб - дай бог пару ведердо нового года ватит :)) вкуссно

Я вот так делаю.
Очищенных кабачков - 3 кг.
Лук репка - 1 кг.
Морковь - 1 кг.
Томатная паста - 0.5 кг.
Масло растительное - 300 мл.
Сахар - 100 гр.
Соль - 2 ст. л.
Уксус - 1 ст. л.
Перец по вкусу.
Лук с морковкой тоже чищеные, разумеется ))

Кабачки, морковь порезать пластиками, лук кольцами ( можно просто пополам ). Всё обжарить на растительном масле. Обжаренные овощи перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Овощи переложить в кастрюлю, добавить оставшееся масло и тушить на слабом огне минут 30. После этого добавить томат пасту, соль сахар, перец. Перемешать и тушить ещё 15 минут. В самом конце добавить уксус, перемешать и можно прямо горячую выложить в банки. Я так и делаю. У меня банки с заворачивающимися крышками. Я их закрываю, переворачиваю и укутываю, оставляю до полного остывания. Хранится икра хорошо. 2 года спокойно стоит. Ни намёка на закисание.

кабачок натереть на крупной терке, посолить и дать отстоятся. после чего в большой посуде для тушения обжарить на ростительном масле морковь и лук. добавить кабачок предворительно отжатый ( прямо руками берете и отжимаете) . добавляете томатную пасту и чеснок. тушите примерно 30 мин. есть её надо естественно холодой.

Для примерно 1кг икры нужно 800 г кабачков, 200 г моркови, 100 г лука, 100 г томат. пасты, зелени, соль, сахар, перец по вкусу. Икру готовят из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пряности. Вымытые кабачки нарежьте, обжарьте на растительном масле и пропустите черезмясорубку. Отдельно обжарьте лук, томат-пюре, добавив остальные специи. Затем все смешайте и тушите на слабом огне до готовности. Смесь раскладывают в банки и стерилизуют: пол- литровые банки -20-25 минут, литровые - 35-40 минут. Но можно и сразу кушать. тем более, что сейчас кабачки продаются круглый год.

Кабачки надо порезать кружочками, толщиной 1 см, обжарить кабачки в кляре. Отдельно натереть морковь и нарезать лук квадратиками, обжарить и отложить на тарелочке. Обжаривать кабачки и укладывать в кастрюлю слой кабачков, слой лука с морковкой. Приготовить соус. Для этого в 1-1,5 сакана сметаны размешать 1 столовую ложку муки и 1 чайную ложку соли, залить этой смесью кабачки. Протоушить мину 20, до готовности кабачков, можно тушить в духовке, я думаю, что это еще вкуснее.
Приятного аппетита!