Как приготовить гречневую лапшу-собу?

Вафу Итамэ Яки (обжаренное филе говядины с гречневой лапшой и овощами в цитрусово-кунжутном соусе)
Филе говядины - 70 гр
Соба (лапша гречневая сухая) - 30 гр
Кукуруза консервированная - 20 гр
Шампиньоны - 20 гр
Морковь - 20 гр
Фасоль стручковая - 20 гр
Помидоры "Черри"- 15 гр
Зелень сважая - 1 гр
Соль - 2 гр
Перец молотый - 0,1 гр
Масло растительное - 40 гр
Для соуса:
Соус соевый - 15 гр
Сок лимона - 7 гр
Соус Чили сладкий - 15 гр
Лапшу отварить. Перемешать ингредиенты для соуса. Мясо нарезать тонкими ломтиками, обжарить на масле. Овощи промыть, очистить. Грибы нарезать тонкими ломтиками, морковь - соломкой. Подготовленные овощи обжарить до полуготовности, добавить кукурузу, сваренную лапшу, обжаренные кусочки говядины. Залить соусом и тушить до готовности. При подаче на стол украсить помидором и зеленью.

Приятного аппетита!

Холодная гречневая лапша (соба)
(кухня: Японская)
На 4 порции:
250 гр сухой гречневой лапши соба
4 cм корня имбиря, очистить
1 морковь среднего размера, очистить
4 стебля зеленого лука с луковицами, внешнюю кожицу снять
Соус:
375 мл растворимого бульона даши
125 мл японского соевого соуса
4 ст. л. мирина ( сладкое рисовое вино)
1 щепотка соли и перца
Украшение:
маринованнй имбирь
маринованный дайкон, нарезать тонкими полосками
1 поджаренный лист водоросли (nori)
1. Лапшу кинуть в большую кастрюлю с кипящей водой. Когда
вода снова закипит, долить 250 мл холодной воды. Дать воед
еще раз закипеть и варить лапшу 2 - 3 минуты, практически до
готовности. Откинуть на сито и промыть холодной водой. Дать
хорошо чтесь и отставить в сторону.
2. Имбирь и морковь нарезать сначала тонкими ломтиками, затем
тонкой соломкой длиной 3,5 см. Зеленый лук очень тонко
порезать. Вскипятить воду в маленькой кастрюлбке,
пробланшировать в ней около 30 Sekunden имбирь, морковь и
зеленый лук. Слить и положить для охлаждения в посудус
холодной водой. Воду снова слить, когда овощи охладятся.
3. Соус: смешать даши, соевый соус, мирин, соль и перец в
маленькой кастрюльке, вскипятить и дать полностью остыть.
Перед подачей на стол разлить в четыре плоских широких
мисочки.
4. Осторожно перемешать холодную лапшу с овощами и разложить
по плошкам.
5. Украшение: Нарезать лист водоросли (nori) ножницами на
тонкие полоски и украсить ими лапшу. Положить немного
маринованных имбиря и дайкона на край каждой тарелки.
Подавать с соусом, в который обмакивают лапшу во время еды.
Примечание:
Приготовленная из гречневой муки лапша соба на вид похожа на
лапшу из цельного зерна, но имеет действительно особенную
консистенцию. Е подают холодной с какой-нибудь подливкой или
вкачестве составляющей горячего супа.

кебаб
Продукты: 800 г баранины; 40 г курдючного сала; 2 луковицы; 100 г зеленого лука; 1 чайная ложка барбариса; 1 лимон; 360 г муки на лаваш; перец; зелень.

Приготовление:
Мякоть баранины без сухожилий прокрутить несколько раз вместе с курдючным салом, добавить сырой рубленый репчатый лук, соль, перец и лимонный сок.
Полученный фарш размешать и выдержать на льду в течение 2-3 часов (замариновать) , затем сформовать из него короткие колбаски в виде мясных сарделек по 2 шт. на порцию.
Надеть колбаски на шпажку (шампур) и поджарить на решетке над углями.
При подаче снять изделия с шампура, завернуть в тонкую лепешку из пшеничной муки (лаваш) , положить на блюдо или тарелку.
Подавать с зеленым луком и дольками лимона.
Украсить блюдо веточками зелени.
Отдельно можно подать барбарис сушеный молотый или с