я люблю баклажаны...

Слегка обвалять в муке перед жаркой.

После обжаривания можно положить на впитывающую бумагу, масло впитается и на баклажанах его останется совсем чуть-чуть.

Или же запекать в духовке, тогда масло почти не понадобится.

У меня отлично получаются баклажаны и масла в них минимально.

баклажаны - 3 шт. ,
лук репчатый - 2 шт. ,
морковь - 1 шт. ,
перец болгарский - 1 шт. ,
помидоры - 2 шт. ,
чеснок - 1-2 дольки,
соль, перец
сыр, майонез - по желанию
* для постного блюда: использовать постный майонез и не посыпать блюдо сыром
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и разрезать вдоль на 2 половинки. Приготовить соляной раствор из расчета 1 ч ложки соли на 1/2 стакана воды, подержать в нем половинки баклажан, слегка обсушить. С помощью ложки, из баклажанов вынуть мякоть.
Приготовить начинку: на масле спассировать лук и морковь, добавить мелкопорезанный болгарский перец и порезанную кусочками мякоть, вынутую из баклажанов - все обжарить. В конце добавить мелкопорезанные помидоры и чеснок, посолить и поперчить овощи.
Каждую половинку баклажана наполнить полученным овощным фаршем и уложить на смазанный маслом противень. Сверху можно полить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в нагретую духовку и готовить ~30 минут.

баклажаны - 2шт,
лук репчатый - 2шт,
соль, перец,
укроп
Вымыть баклажны, порезать кубиками и положить в дуршлаг, засыпать солью, через 30 мин. промыть их и дать стечь воде. Обжарить репчатый лук, к нему добавить баклажаны и жарить вместе до готовности. Посолить, поперчить, добавить приправу и укроп.

положить уже жареные на салфетку и подождать немного когда в салфетку впитается жир.

Обсушить на бумажных салфетках, чтобы избавиться от избытков масла.

какой формы и размера?

Перед жаркой, обвалять в муке, предварительно вымочив в соли

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
• баклажаны 4 шт.
• рубленые ядра грецких орехов 100 г
• чеснок 4 дольки
• лук 2 шт.
• растительное масло 4 ст. ложки
• соевый соус 3 ст. ложки
• соль
• рубленый укроп 2 ст. ложки
• молотый перец по вкусу
Приготовление
Баклажаны запечь в духовке в течение 25 минут, очистить, порезать кубиками, смешать с рублеными грецкими орехами и луком, толченым с солью и чесноком. Заправить смесью растительного масла, соевого соуса, молотого перца и укропа, украсить веточками зелени.

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром.

* 500 г баклажанов
* 350 г помидоров
* 100 г сыра
* 3 зубчика чеснока
* растительное масло
* соль
* перец

Рецепт приготовления

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см.
Хорошо посолить, оставить на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили) .
Затем баклажаны промыть в холодной воде.
Помидоры нарезать кружочками.
Чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавку.
Баклажаны обжарить на растительном масле, с двух сторон, до золотистого цвета (жарить по 3-4 минуты с каждой стороны) .
Баклажаны выложить в форму для запекания, каждый кружок натереть чесноком.
На баклажаны выложить помидоры, немного посолить, поперчить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

не жарить, а запекать в духовке под сыром и с томатом... ммм...