подскажите рецепт рубленых рыбных котлет

АНГЛИЙСКИЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
1 кг филе белой рыбы, 2 яйца, 2 ст. л муки, 1 ст. л сахара и рубленной петрушки, 2 луковицы, 3 ст. л растительного масла, 2 ст. л пассеровачных сухарей, соль, перец
Рыбу мелко рубим, перемешиваем с яйцами, мукой, сахаром, мелко нарезанным луком, сахаром и зеленью, солим, перчим. Хорошо взбиваем руками, чтобы фарш получился плотным, но лёгким. Ставим в холодильник на час. Лепим небольшие котлеты, пассеруем в сухарях. Жарим котлеты в кипящем растительном масле по 7 минут с каждой стороны.

На Урале так котлеты делают.

Припустить под крышкой 500 г рыбы в 100 г сливок 35% 5 минут. Отделить от костей и провернуть на мясорубке с тостами из 100 г белой булки. Вбить в фарш яйцо, соль и перец. Хорошо добавить щепотку мускатного ореха. Панировать и жарить. Подавать с картофельным пюре, сделанном на остатках сливок. Гарнировать соленьями и зеленью

Котлеты рыбные

Рыбу почистить, вымыть, отделить мясо от костей и кожи, пропустить через мясорубку вместе с луком, размоченной булкой, шпиком. Фарш посолить, посластить, поперчить, добавить яйцо, все тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке, обжарить в масле до образования корочки. Переложить котлеты в кастрюлю, залить рыбным бульоном, поставить в духовку на 20 - 30 минут. Кожу и кости залить небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала их, и сварить бульон, процедить. Подавать со сметаной, свежими овощами, моченой брусникой, картофельным пюре, зеленью. Можно приготовить рыбные котлеты и на пару.

1 кг. хека, трески или спинки минтая, 2 луковицы, 150 г. булки, 100 г. свиного шпика, 1 яйцо, черный молотый перец, соль, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла.

Рыбные котлеты

500 г рыбного филе, 1 картофелина, 6 луковиц, 2 ст. растительного масла, перец, соль по вкусу.

Филе рыбы пропустить через мясорубку дважды. Добавить сырой картофель, натертый на мелкой терке, мелко нашинкованный лук, причем половину лука пожарить в небольшом количестве растительного масла, а другую половину положить в фарш в сыром виде, добавить соль и перец по вкусу. Все перемешать и хорошо отбить, масса должна получиться однородной. Если есть свежая зелень, добавить ее в фарш, предварительно мелко порезав. Смочить ладони в воде и сформовать из фарша котлеты. Пожарить в небольшом количестве растительного масла. Готовые котлеты сложить в казанок, каждый слой посыпать кольцами свежего репчатого лука. На дно плеснуть 50 г воды, пропарить на слабом огне 5—10 минут.

В фарш следует подкрутить свиного сала.

Рыба 600 гр.
Яйцо 3 шт.
Крахмал 3 ст. л.
Майонез 4 ст. л.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль
Перец черный молотый
Зелень укропа или петрушки
Растительное масло для жарки

Рыбу (филе) нарезать мелкими кубиками. Если вы берете из морозилки, то лучше не размораживать до конца, а оставить слегка замерзшим. Так его будет легче резать.
Лук репчатый очистить, лук и чеснок ( добавлять по желанию) измельчить. Добавить к рыбе
Туда же высыпать крахмал, соль, перец черный, майонез, вбить яйца.
Зелень порубить и добавить к фаршу. (по желанию)
Все ингредиенты тщательно перемешать.
Миску накрыть крышкой и дать настояться 2-3 часа в холодильнике. ( желательно, но не обязательно)
На раскаленную сковороду вылить масло, выкладывать по 1 полной столовой ложке массу.
Жарить каждую котлетку на среднем огне около 5 минут с каждой стороны.
После того, как все котлеты пожарились, " довести" их минут 10 в духовке.

Так же можно делать котлеты из мяса или курицы.

Рыбное филе через мясорубку, добавив свиного сала, лук, булки. Я добавляю маленькую картофелину (крахмал для вязкости) . В полученную массу добавить яйцо, соль, перец.. Вымесить, руки смочить водой, чтобы масса не прилипала, и крутить котлетки или тефтели. Котлеты обваливаем в сухарях или муке, а тефтели, прямо кладём в форму (сковородку) , наливаем немного водички и в духовку, до румяной корочки.

Посетите пожалуйста вот этот сайт: http://supercook.ru/ukraina/ukraina-21.html

на 1 кг. рыбы, 100гр. свиного сала ( можно и без него) , 2 луковицы, 0,5 ст. манки, соль, перец, 1 яйцо Полчасика пусть постоит, чтобы манка разбухла. Вот и все!!!