Поделитесь домашним рецептом приготовления Рыбных котлет. Не из инета.

Самые вкусные рыбные котлеты, которые я в жизни ела, делались так:
Ну, сначала все как обычно - фарш, яйцо, хлеб в сливках (или молоке, но я предпочитаю сливки) , соль, перец.
Но к этому добавляется прокрученная на мясорубке (вместе с фаршем) капуста белокачанная (свежая, в смысле - без обработки) и еще можно сыра немножко.
Вместо капусты можно кабачок протертый-прокрученный мелко.

Получается просто нечто! Нежные, пышные, вкусные, сочные, просто тают во рту!

П. С. Когда попробовала - пошла выпрашивать у поваров рецепт)) ) Теперь только так и готовлю.
П. П. С. Пропорции не скажу, т. к. готовлю все на глаз, да и вкусы у всех разные, ну, капусты - примерно треться часть от веса фарша. Опытным путем определите)

Рыбные котлеты паровые

Мякоть рыбы, припущенную в сливках, измельчить, соединить с замоченным в сливках белым хлебом, добавить сырое яйцо, черный молотый перец, соль и все хорошо перемешать. Если фарш суховат, в него добавляют еще сливок. Из фарша формируют котлеты и готовят их на пару 30 минут.

Рыбное филе (окунь, судак) 500 г, сливки 33% 100 г, булка белая 50 г, желток 1 шт, перец черный, соль

Рыбные котлеты (окунь, путассу, треска, мойва, судак)

Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Отделить мякоть от костей, удалив крупные кости, и провернуть на мясорубке с тостами из белой булки и луком. Вбить в фарш яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Столовой ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь, обвалять в сухарях, и жарить в сливочном масле пока не зарумянятся. Но не пережарить, чтобы не горчили! Гарнировать картофельным пюре, зеленым горошком, соленьями, зеленью

500 г рыбы, 100 г сливок 33%, 100 г белой булки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица

Многим нравится добавлять в фарш припущенные грибы.

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=odaOKVaxEtM
http://www.youtube.com/watch?v=5mXLUDF7lnQ

Котлеты рыбные японские

Филе прокрутить через мясорубку, смешать с кукурузной мукой, яичными желтками, растительным маслом, вином, взбитыми с сахаром белками. Вылить на сковороду и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Охладив, разрезать на порции и подать с зеленым салатом и соевым соусом.

Филе окуня или судака 120 г, яйцо 1 шт, соус соевый 5 г, масло 10 г, вино десертное 5 г, мука кукурузная 5 г

Я люблю котлеты из красной рыбки!
Рыбу чищу, разделываю на филе, снимаю шкуру и перекручиваю в мясорубке с кусочком несоленого сала. На кило рыбы примерно 200 граммов сальца.
Фарш перемешиваю, солю, перчу, кладу в него вымоченный в молоке белый хлеб, яйцо и много изрубленного зеленого лука. Можно пару зубчиков чеснока кинуть. Затем отбиваю его хорошенько об стол и ставлю в холодильник на полчасика. Фарш будет жидковатым-не пугайтесь. После холодильника его надо быстренько разделать на плоские котлетки и сразу жарить в раскаленном растительном масле. Затем котлеты сложить в сотейник и поставить на пять минут в горячую духовку. Они получаются очень пышные, сочные и вкусные!

КОТЛЕТЫ "ЗДОРОВЬЕ"
Рыба мороженая (хек, треска, сайда, путассу, пикша) - 500 гр. или филе рыбное - 250 гр. ,
хлеб пшеничный - 4 кусочка,
молоко - 0,5 стакана,
яйца - 0,5 шт. ,
лук репчатый - 1 шт. ,
морковь - 1 шт. ,
маргарин - 1 ст. ложка,
сухари панировочные - 2 ст. ложки,
соль, перец черный молотый по вкусу

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, обжаренными на маргарине морковью и репчатым луком. В массу добавляют соль, перец молотый, яйца, тщательно вымешивают. Формуют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают с двух сторон на сковороде

Татьяна, когда рецепт опробован и использован МНОГО раз, он уже не считается "из Интернета". Если, прочитав, не заинтересуетесь, все равно советую скопировать, это обалденные котлеты! Хотела фото присоединить - не помню, где находится.

я покупаю большую треску. .
не размораживая... мою.. чищу.. и по максимуму срезаю мякоть с нее... в основном помогают сыновья... иначе трудно... прокручиваю в мясорубку... добавляю размоченный белый хлеб... сало свиное... лук.. .
Если вы поняли... что жидковат фарш... маночки добавьте...

сегодня делала! свежемороженая рыба +немного сала +немного размоченного хлеба+лук+чеснок+яйцо. хорошо вымесила и котлеты на славу!

я беру 3 сорта рыбы например щука окунь и судак филе перемалываю на мясорубке вместе с хлебом и луком репкой добавляю зелени тоже через мясорубку добавляю яйцо солю и леплю котлетки жарю как обычные на сковороде

Порезать мелко филе рыбное. примерно 600- 700 гр. Вкусно минтай, пикшу, треску, гренадер. +2 ст. ложки сметаны, 2 яйца, муки пол стакана. приправы, лук сырой мелко порезать. соль.
Все перемешать, выкладывать ложкой на разогретое масло и жарить.

Люблю котлеты из щуки, пеленгаса, из филе телапии. Отделяю от костей, дважды на мясорубку, так же на мясорубку лук, белый батон, смоченный в молоке и кусочек сала (в телапию не кладу) . В фарш добавляю соль, перец, яйцо. Все хорошо перемешиваю. Формирую котлетки, обваливаю в муке и на сковородку. К рыбным котлетам готовлю томатный соус. Лук, морковь обжариваю на сковородке, добавляю домашний томат (или томатный сок, не люблю томатную пасту) , соль, перец, лаврушка. Провариваю 5 минут и складываю в него котлеты. Протушиваю минут 10 и готово! Можно добавить свежей зелени.

на рыбные котлеты мне нравится брать или судака, щуку, толстолобика, сом. Можно и фарель и чего угодно что вам нравиться!
Очищаю рыбу и пропускаю через мясорубку 2-3 раза, в полученный фарш добавляю яйца предварительно взбитые со сливками, немного зеленого лука, укроп, сладкий красный перец, соль, душистый перец, острый перец и начинаю отбивать фарш затем формирую котлеты и обжариваю на сливочном масле! Делаю для них соус 1часть томатной пасты 3 части сметаны уксус сахар лук любой, зелень петрушки и укропа немного масла и варить примерно 5 минут! Полить котлеты! И в духовку на 20 минут

Приятного аппетита!!!

Перекрутить через мясорубку филе рыбы, добавить одно яйцо 2 столовые ложки манки, соль по вкусу, перец. Делаешь котлетки, обмакнуть в муке и жарить.

Отвариваю рыбу, отделяю кости. Пропускаю через мясорубку с
булкой и сырым луком. Далее яйцо, соль, перец-хорошо вымесить
сделать котлеты обвалять в муке ижарить.

скорее оладьи, чем котлеты, рецепт таков: порезать рыбу небольшими кусочками, добавить яйцо, муку, майонез, соль, чтобы была консистенция теста на оладьи, выкладывать ложкой на разогретую сковороду, обжаривая с двух сторон, чем рыба проще (суше) ( минтай....) , тем вкуснее ))))