Подскажи, как пригоовить рассыпчатый и жёлый рис!!!

"Рис рассыпчатый"
Риса
Воды
Соли
Масла растительного

Рецепт "Рис рассыпчатый"

Правило первое: никогда не варите рис в эмалированной посуде.

Правило второе: перед варкой рис нужно тщательно промыть ( где-то читала, что японцы или китайцы промывают рис 7 раз, я тоже попробовала и теперь всегда так делаю. Действительно 7 -я вода самая чистая) .

Правило третье: после закипания и до подачи на стол, рис ни в коем случае не перемешивать.

Ну а теперь давайте варить рис.
Берeм кастрюльку, ставим на огонь и наливаем в неe масло (лучше растительное) . Собственно кол-во масла зависит от Вашей кастрюльки. Я наливаю так, чтобы дно кастрюльки было закрыто приблизительно на 5 мм.

Засыпаем в нагретое масло тщательно промытый рис и хорошенько перемешиваем, заливаем водой. Каждый рис по-своему хочет воды, но пока Вы не наберeтесь опыта, я советую соблюдать следующие пропорции: на 1 стакан риса 1. 5 стакана воды.

Доводим воду с рисом до кипения и солим, или добавляем куриные кубики (по вкусу) и в последний раз перемешиваем (можно добавить немного молотого шафрана (не больше кофейной ложки) шафран придаст Вашему рису красивый жeлтый оттенок и нежный вкус) .

Убавляем газ до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем вариться.

Варим до готовности.

Ну а теперь немного о ошибках, которые можно легко исправить.
1. Если у Вас вся вода выкипела, а рис остался недоваренным, то тогда выключите газ и оставьте рис под закрытой крышкой минут на 15 -20, и рис у Вас дойдeт сам, только не доливайте воды и на протяжении указанного времени крышку не открывайте.

2. Если у Вас рис сварился, но он не рассыпчатый, а как-бы мокроватый. Тогда выключите газ и на кастрюлю положите газетку 2 -3 слоя, а сверху придавите как следует крышкой и оставьте так минут на 15 -20, газета заберeт излишек жидкости.

И хотелось бы ещe сказать, как правильно разогреть рис, если у Вас нет микроволновки.
Не нужно никаких сковородок, не портите рис. Просто возмите кастрюлю с рисом, налейте в него немного воды буквально грамм 30 и поставьте на самый маленький огонь разогреваться, только не перемешивайте, он у Вас итак прекрасно разогреется.

Ну вот и всe. Соблюдайте правила, варите и КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Варить в большом кол-ве воды с добавлением куркумы

Совсем просто :купить пакетик с ошпареным паром рисом (хоть"золотистый")а в процессе добавить 0.5 ч. л. куркумы+ зубчики чеснока для запаха. Не промывать (для этого должно быть достаточно воды при варке в кастрюле), слить, добавить масла (раст. или слив.) = много золотистого цвета риса.

Только пропареный рис получается рассыпчатым, а для желтизны нужно добавить куркуму или шафран.

Я готовлю гарантированно рассыпчатый рис таким не хитрым манером: беру примерно на 200 гр промытого риса 2 литра воды (кипящей, естественно) , подсаливаю и варю до полуготовности. Иногда воды не хватает (выкипает вся) , то тогда доливаю немного кипятка. Потом, откидываю его на сито и промываю водой, даю хорошенько водице стечь и кладу обратно в кастрюлю. Добавляю сливочного масла, примерно ложки 2 (лучше распустить заранее в горячей духовке) , закрываю крышкой и довожу до готовности в духовке.
Чтобы желтый получился нужно добавить шафран. .
♥
Есть еще хитрости-В воду, в которой варим рис, добавить немного, примерно 1 чайную ложку лимонного сока (или чуть-чуть лимонной кислоты) и молока - 50мл
♥
а еще мне нравится вот этот рецепт.
http://www.kuking.net/10_85.htm
Почитайте, может приготовите и останетесь довольны!
Удачи:) )

всегда говорила и буду говорить что рассыпчатый рис-это в первую очередь пропаренный рис, из круглозерного риса вряд ли получиться!