Подскажите, пжл., как приготовать мясо не обжаривая его? и чтобы вкусно было))

Берешь кусок нежирной свинины без костей, делаешь множество неглубоких надрезов, в каждый вставляешь маленький кусочек чеснока и лаврового листа. Чем больше натыкаешь, тем ароматнее будет. Потом натираешь мясо солью, перцем и приправой для свинины. Оборачиваешь кусок фльгой и в духовку. Через час - полтора-два ( зависимости от величины куска) вынимаешь. Получается обворожительная буженина.

Баранина с рисом и черносливом (Плов)

500 г баранины,
1 стакан риса,
60 г жира,
200 г чернослива,
2 маленькие головки репчатого лука,
корица,
шафран,
соль.

Нарезать мясо на маленькие кусочки, подрумянить в двух столовых ложках разогретого жира. Там же поджарить лук, добавить соль и 2 стакана горячей воды, тушить 10 минут, положить тщательно вымытый чернослив, заправить корицей и продолжать тушить на слабом огне до полной готовности. Сухой рис поджарить в оставшемся жире так, чтобы он стал прозрачным (подрумянивать нельзя) , добавить 1 л кипятка, посолить и варить на слабом огне. Когда рис будет готов, откинуть его на сито и смешать с настойкой шафрана. Рис положить на блюдо, сверху поместить мясо с черносливом.
-----------------
Тушеная говядина по-восточному

400 г говядины (мякоть)
1-2 головки репчатого лука
по 12 плодов чернослива (без косточек) и кураги
1 сладкий перец
50 г сливочного масла
250 мг яблочного сока
соль, черный молотый перец

Чернослив и курагу замочить в холодной воде на 1 час, затем вынуть из воды, разрезать каждый плод на 4 части. Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, поперчить. Лук мелко
порубить, перец очистить, нарезать соломкой. Мясо и лук слегка обжарить на сковороде в сливочном масле, затем переложить в кастрюлю, добавить нарезанные курагу, чернослив и перец, все залить яблочным соком и тушить на медленном огне до готовности (около часа) . Затем мясо вынуть, разложить на тарелки, на гарнир подать отварной рассыпчатый рис, полить соусом, в котором тушилось мясо.
-----------------
ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ

200 г говяжьего филе,
2 картофеля,
1 морковь,
1 луковица,
100 г шампиньонов,
1 помидор,
50 мл сметаны,
50 г томатной пасты,
соль, черный молотый перец,
зелень укропа,
50 г растительного масла.

Мясо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Смешать сметану с томатной пастой. Грибы нарезать мелкими кусочками, помидор - кубиками, нашинковать укроп.

Сложить порезанное в кастрюлю, посолить, поперчить, залить смесью сметаны и томатной пасты, тушить на слабом огне 30-35 минут.

В соусе, содержащем кислоту, мясо тушится быстрее и приобретает более нежный вкус. При подаче украсить листьями салата.

на пару или в термопакете, получается очень вкусно и без излишнего холестерина

ДЕЛИКАТЕСНОЕ МЯСО

500 г мякоти г свиной шейки нарежьте поперёк волокон, ломтиками толщиной 1см, затем отбейте, посолите и поперчите.

На середину каждого кусочка мяса положите чернослив, нарезанный кусочками и смешанный с грецкими орехами (100г чернослива+100г орехов грецких) , сверните рулетиками, обмакните во взбитые яйца (три яйца) и запанируйте в сухарях, слегка обжарьте на сковордке и дотушите в духовке.

нарезать небольшими кусочками морковь, чеснок и, по желанию лук. Сделать в мясе надрезы (много со всех сторон,) . Позапихать туда начинку. Посолить, поперчить. Сверху положить кусочек баклажана. Завернуть в фольгу. Запечь в духовке. Подавать со свежим помидором =) и петрушкой =)

я нарезаю мясо кусочками, складываю в кострюльку или в гусятницу, наливаю немного масла, дальше кладу лук. помидор, перец красненький сладкий и все заливаю горячей водой чтобы покрывало мясо и ставлю после закипания на медленный огонь и оно тушится до полного выкипанияя воды, если телятина то оно быстрее готовится и после как потушится то огонек прибавлю! вода выкипела добавила укроп. если хотите я иногда не жду полного выкипания а оставляю с подливкой той что остается у сына гастрит и я так делаю мясо. очень вкусно, всем нравится! удачи!

самый простой способ - запекание в духовке. для этого берем шеечную часть туши или заднюю часть. не нарезая, намазываем кусок острой горчицей, солью, пряными травами по-вкусу. делаем в куске небольшие продольные надрезы и вкладываете в них чесночные зубчики. кладете мясо на большой кусок фольги, края поднимаете, собираете вверху и закрываете. если есть возможность, оставьте мясо промариноваться часа на 3-4, если нет, то можно сразу запекать в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа. за 20 минут до готовности открыть фольгу и дать мясу заколероваться (покрыться корочкой) . мясо, приготовленное этим способом вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

"Мясо Хе"
1.Хорошую (парную) свинину нарезают мелкими кусочками. Чем лучше мясо - тем крупнее кусочки. Засыпают мясо солью и оставляют минут на 20. Мясо должно стать белым. Далее мясо промывают от соли и засыпают черным перцем - мясо должно стать черным. Далее опять промывают, но весь перец смывать не стоит. Пока мясо солится и перчится, готовим соус: морковка, помидоры, баклажаны - всего примерно поровну, а общее количество равно количеству мяса. Все это режут (баклажаны предварительно вымачиваем часа 2 в воде) и выкладывают на разогретую сковородку с растительным маслом. Можно добавить чуть-чуть лимонного сока. Когда смесь прожарится, на горячую сковороду выкладывают мясо, все перемешивают и выключают огонь. Если не уверены в качестве мяса, то лучше его все-таки чуть-чуть прожарить. Хотя, чем меньше жаришь - тем вкуснее. 2.Полкило хорошего мяса (лучше свежего, а не размороженного) нарезать тонкими (1/2?1/2?3 см) червячками поперек волокон. В получившемся полуфабрикате не должно быть жилок и кусков жира. Качество мяса не должно внушать опасений, т. к. съедаться все будет в сыром виде. Добавить 1/2 ч. л. соли, 3 ч. л. уксусной эссенции, все тщательно перемешать, сверху засыпать нарезанными полукольцами 3 небольшими луковицами и тонко нарезанной 1 морковью, все утрамбовать и оставить мариноваться примерно на сутки. На растительном масле обжарить чеснок (1/4 головки) и лук. Все перемешать с мясом, добавить соевый соус и соль по вкусу.

запеки в духовке со специями зеленью и сыром, сыр за 20 мин до готовности посыпать

Режу тонкими пластами 0,7 мм мясо говядину или телятину, свинину резать лучше кубиками 1,5 мм, складываю в сотейник или глубокую сковороду, сверху кружками порезанную морковь, следующий слой репчатого лука кольцами. Посыпаю солью, черным перцем, душистыми травами (на ваш вкус) , заливаю водичкой и ставлю на медленный огонь тушиться до выкипания жидкости. Мясо получается мягким и ароматным.

Мелко режешь \свежайшую и молодую\ говядину\почти фарш\,добавляешь соль, перец ну и твои самые любимые травки, лимончиком не помешает сбрызнуть, 1час постоит и вперед!

Либо гриль, либо в посуде ''IСООК' говорят вкусно получается...

Посолите, поперчите и запеките в духовке.

Просто отварит с травками, и специями!!

Не обжаривая? Это или в микроволновке или в духовке. Посолить, поперчить, специи добавить по вкусу и вперёд. В микроволновке быстро приготовиться.

струганина

в духовке, с лучком и майонезом, так вкусненько

Варка. Чтобы мясо было сочным, его нужно залить кипящей подсоленной водой, варить при слабом кипении до готовности. Варить мясо нужно в небольшом количестве воды, чтобы она только прикрывала продукт. В середине варки или ближе к концу можно добавить головку репчатого лука, ароматические коренья и специи. При подаче отварные блюда можно полить соусом, бульоном, растительным или сливочным маслом.

Тушение. Перед тушением мясо нужно отбить (если это порционные куски) , обжарить на сильном огне до образования румяной корочки (если блюдо диетическое, то обжаривать не нужно) . После этого мясо тушат в небольшом количестве жидкости при закрытой крышке (можно вместе с пассерованным луком или овощами) , добавляют пряности и приправы, для придания остроты — виноградное белое или красное вино, уксус, маринованные ягоды и плоды вместе с соком.
Овощи закладывают только тогда, когда мясо становится мягким.

Запекание. Для запекания используют отварное, жареное, тушеное или сырое мясо. Отварное и сырое мясо предварительно следует пропустить через мясорубку или обжарить на плите с луком или ароматическими кореньями. Запекать в духовке при температуре 220—300°С. (Если мясо замороженное, его не надо полностью оттаивать – тогда оно получится гораздо сочнее. )

чистишь картошку, лук, морковь, солишь, сверху мясо, ставишь в глиняную посуду-- и в духовку на 1,5 ч -- все!