из как годвить самса

САМСА
Тесто: 4 стакана муки, 250 гр. сливочного масла или маргарина (потереть на терке) , 250 мл. кефира, 0.5 чайной ложки соли. Начинка: 400 гр. молотого жирного мяса (баранины) , 2-3 средние луковицы (мелко порезать или смолоть) , соль, перец. Замесить тесто и поставить его в холодильник не менее чем на час. Тесто разделать как на пельмени, только лепешечки должны быть значительно крупнее, диаметром примерно 10 - 12 см. В центр каждой лепешки положить начинку и сделать пирожки треугольной или круглой формы. Выкладывать самсу на сухой противень, перед установкой в духовку смазать яйцом. Печь на среднем огне 30 - 40 минут. Начинка может быть самой разной: с мясом и картошкой, с капустой, с тыквой, и даже сладкая (с джемом, повидлом) .

Самса

Для рецепта Вам потребуются:

для фарша:
- баранина или говядина - 250г
- кулинарный жир - 1 ч. л.
- припущенный рис - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль - 1 ч. л.
- черный молотый перец - щепотка
- яйцо - 1/2 шт.

для обжаривания:
- растительное масло - 70 мл.

Замешивают пресное тесто, раскатывают его в виде кружков, края смазывают сырым яйцом, кладут фарш, края защипывают в виде полумесяца. Обжаривают в жире.

Для фарша мясо пропускают через мясорубку, обжаривают на жире, добавляют соль, перец, припущенный рис, пассерованный лук.

самсу не жарят в жиру, а пекут или в тандыре или в духовке