Я знаю,если съесть много гребешка,будет белковое отравление.С какими овощами лучше приготовить,и какая норма?

МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК С ГРИБАМИ

вареного морского гребешка - 200 г,
шампиньонов или свежих белых грибов - 100-150 г,
сладкого перца - 1 стручок,
сливочного масла или маргарина 2 ст. ложки,
муки - 2 ст. ложки,
молока - 3/4 стакана.

Сначала подготовить грибы, очистить и промыть. Затем отварить, нарезать и обжарить, добавив нарезанный соломкой перец. В грибы через некоторое время положить муку и при постоянном помешивании, добавить молоко. Все довести до кипения и варить 1-2 минуты, добавить нарезанный ломтиками морской гребешок или трубач и еще раз все довести до кипения. Закуску можно подать с отварным картофелем или рисом.

МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК С ЛИМОНОМ

400 г морского гребешка,
1 лимон,
2 моркови,
душистый перец,
2 корня петрушки или сельдерея;
соль по вкусу.

Мясо морского гребешка положить в кипящую соленую воду, добавить перец, морковь, корни петрушки или сельдерея, варить 10 мин. Вареное, охлажденное мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками, положить на тарелку, вокруг разместить тонкие кружочки лимона. Можно подать со свежими или маринованными огурцами, помидорами, сладким перцем, зеленым салатом.

Гребешки вареные с чесночным соусом

Гребешки очистить и бланшировать. В сотейник влить вино, всыпать соль, перец и рубленый укроп. Вложить гребешки, довести до кипения и составить с жара, чтобы остыли. Подают в раковинах или на листьях салата с соусом из толченого чеснока и майонеза.

400 г гребешков, 100 г вина, ½ ч. л. перца, укроп, 150 г. чесночного соуса

Норма у каждого своя ( ненадо обжираться)

Морской гребешок заливной.

Нарежьте кружочками варёный гребешок (500 г) . Выложите его на блюдо с промежутками, которые заполните кружочками-звёздочками варёной моркови (1-2 шт.) , положите 3-4 дольки 1 лимона. Залейте мясо желе слоем 10-15 мм и остудите. Затем нарежьте гофрированным приспособлением на порции. Подать соус с хреном. Желатин 10 г, 1/2 шт. белка развести 2 стак. горячего мясного (рыбного) бульона, прокипятить, процедить. В бульон на желе добавьте лист лавра, перец душистый, кардамон, белые коренья. Блюдо посыпать зеленью петрушки.

Морской гребешок тушеный

600 г морского гребешка, 100 г сливочного маргарина, 40 г муки, 20 г сельдерея, 40 г молока, 80 г сливочного масла, 20 г чеснока, перец молотый черный, соль.

В растопленный маргарин всыпают мелко нарезанный лук, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, измельченный на терке корень сельдерея. Тщательно перемешав, варят на слабом огне до получения однородной массы и появления пузырьков. Затем добавляют кипяченое молоко, сливочное масло, доводят до кипения, опускают морской гребешок и кипятят 15 мин. Подают с нарезанным чесноком и поджаренным хлебом.

Морской гребешок с гарниром из картофеля, овощей и лимона.

Сварить в селёной воде мясо морского гребешка (400 г) с перцем, кореньями (морковь - 1-2 шт. , петрушка - 1 шт. , зелёный горошек - 3-4 ложки, лук зелёный - 50 г, салатной заправки - 1/4 стакана) , кубиками картофеля (из 8-9 шт.) , 1 яйцо, масло растительное (1-2 ложки) , кружочки из 1 лимона. Мясо ребешка нарежьте полосками, огарнируйте кубиками овощей, зелёным горошком, зелёным луком и сельдереем, зелёными огурцами.