как очень вкусно и оригинально карасиков приготовить?

Если так случилось, что Ваш любимый - отличный рыбак, и с очередной "рыбалки" привез карасиков, а не пустые бутылки, то этот простой рецепт как раз для Вас, а также для всех страстных любителей рыбы.

Нам понадобятся

1. Свежевыловленные караси ---2 шт. (примерно 1 кг в очищенном виде)
2. Сметана 20% ---1 банка 500г (понадобится не вся, достаточно 200г)
3. Помидорки черри ---250 г (тоже используются не целиком)
4. Перец черный свежемолотый (лучше молоть непосредственно в процессе готовки)
5. Розмарин, желательно, помельче (существует множество вариаций на тему специй к рыбе, но сегодня я выбрала именно розмарин)
6. Соль по вкусу

Очищенного карасика обмазываем сметаной сначала с одной стороны.

Затем, перчим, солим и посыпаем розмарином.

Складываем его той стороной, которая в сметане, в заранее приготовленный противень с фольгой.

Уже в противне повторяем процедуру с другой стороной (сметана -> перец -> соль -> розмарин) .

Теперь беремся за черри. Если у рыбки не очень толстое брюшко, то помидорки надо порезать пополам. В брюшко второй рыбки влезло несколько целых черри.

Самый ответственный момент: ложкой, в которой уже есть сметана, соль, перец и розмарин, смазываем внутри рыбки.

Заталкиваем в брюшко карасика помидорок сколько влезет.

Аккуратно укладываем его обратно в противень. И все манипуляции повторяем со второй рыбкой.

Вот что мы получаем перед загрузкой в духовку:

Теперь накрываем фольгой, можно оставить небольшую щёлочку (у меня вдоль длинной стенки противня) . И готовим 30 минут в разогретой духовке (на разогрев у меня ушло минут 5-7) при 200 С.

Через 30 минут достаём, открываем фольгу и даем рыбке ещё 10 минут на подрумянивание.

Вот такая рабыка после 40 минут в духовке.

Самое приятное: достаем карасей и подаём в большом теплом блюде с помидорами, петрушкой и лимоном.

Приятного аппетита!

Караси в сметане
-карась — 600г:
- масло сливочное — 3-4 ст. л.
- сухари панировочные — 1 ст. л.
- мука пшеничная — 2-3 ст. л.
- сметана — 125—250г
- картофель — 1 кг
- масло сливочное для жаренья картофеля
- соль, перец молотый - по вкусу
Карасей очистить от чешуи и плавников, удалить внутренности и жабры, промыть, обтереть бумажной салфеткой, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Жареных карасей положить в сковороду, смазанную маслом, вокруг обложить кружочками жареного картофеля, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 260—280 градусов до образования поджаристой корочки.

Тушку карася чистим, режем на куски, обваливаем в муке и жарим в масле с обеих сторон.
ОТДЕЛЬНО готовим соус: 1-2 мелко нарезанные луковицы обжариваем в масле, добавляем 3-4 свежих помидора, очищенных от кожуры, или столовую ложку томатной пасты, разведённой тремя ложками воды, 1-2 лавр. листа, 1/2 чайной ложки сахара, соль и перец по вкусу. Обжаренную рыбу заливаем соусом и ставим в духовку на 10-15 минут.

почистить, надрезать по хребту, но не до конца. Натереть солью и перцем. Налить на противень немного водички, поставить в духовку. Замесить пресное тесто, как на пельмени, когда карасики будут практически готовы, полить их майонезом или сметаной. Сверху накрыть раскатанными лепешками, запечь до корочки. Когда тесто запекется, достать противень из духовки, уложить карасиков на получившиеся из теста селедницы, украсить зеленью. Приятного аппетита!

Подсолите и подайте живьем, они так оригинально будут прыгать в тарелках, да плюс ко всему очень живучи.

Если справились с чисткой небольших хорошо прожарить. На хорошо прогретую сковородку, обваляв в муке. Крупных можно в уху.
Приятного аппетита!

Да карась лучше всего в сметане. Если он имеет запах тины натрите его тёртым луком.

КАРАСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СОУСЕ
Рыба 150-200, мука 6, масло топленое 15, картофель 100-150, соус 150, сыр 3, сухари 3, перец, зелень.

Подготовленную целую тушку рыбы или порционный кусок посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. На сковороду или овальное блюдо (для запекания) налить немного сметанного соуса, уложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой положить некрупные клубни отварного очищенного картофеля (2—3 шт.) . Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь так, чтобы на поверхности рыбы образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности.
Подать рыбу в той же посуде, в которой она запекалась. При подаче полить маслом и посыпать зеленью.
Так же можно приготовить линя, воблу свежую.

ФИЛЕ ИЗ КАРАСЕЙ С ГРИБАМИ
В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Рыба 150, мука 6, масло топленое 20, масло сливочное 5, грибы 100, лук 10, яйца 10, сыр 6, соус 150, зелень.

Разделать рыбу на филе с кожей, посолить, запанировать в муке и поджарить на масле. Поджаренную рыбу переложить на сковороду, уложить вокруг рыбы свежие поджареные белые грибы (можно прибавить пассерованный лук и ломтик вареного яйца) , залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и быстро запечь. Подать на сковороде, посыпав рыбу зеленью петрушки.

ТУШЕНЫЕ КАРАСИ
Компоненты: 1 кг карасей, 10 г сахара, 25 г репчатого лука, 200 г капустных листьев, 100мл соевого соуса, 20мл уксуса, 30мл водки, настоянной на цедре, 3 г молотого имбиря, 3 г молотого душистого перца, 10 г корицы, 4 г соли, 60 мл душистого растительного масла.

Приготовление: Карасей вымыть, очистить. На дно кастрюли положить слой капустных листьев, сверху карасей, далее слой лука и имбиря. Следующий слой опять из рыбы. Все содержимое кастрюли залить сверху смесью из остальных продуктов. Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 3,5 часов. Когда весь сок впитается и рыба станет сухой, блюдо будет готово.

Карась под клюквенным соусом
Ингредиенты:
(на 4 порции)
карась - 1 кг
клюква - 200 г
соль
перец
мука
масло
лимон
Способ приготовления:
Карасей вымыть, отрезать голову, плавники, вспороть брюшко и вычистить внутренности. Посолить и поперчить, запанировать в муке и обжаривать на масле до золотистого цвета. Для приготовления соуса клюкву промыть. Растолочь и отжать ягоды. Выделившийся сок уварить наполовину. На блюдо выложить рядами карасей, залить клюквенным соусом и украсить дольками лимонов.

Борщ постный с карасями (Первые блюда. )
Караси 200г, свекла белокочаннуя 100г, лук репчатый 30г, морковь 30г, грибы сушеные 15г, мука 15г, уксус (6%) 5г, сметана 10г, укроп 3г, маслины 5г, специи, соль.
В бульон, сваренный с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом и маслинами, закладывают нашинкованные свеклу и капусту и продолжают варить; отдельно поджаривают лук, добавляют в него муку, пассеруют 1-2 мин, вливают раствор уксуса и вводят заправку в борщ.
Рыбу панируют в муке, обжаривают до образования румяной и кладут в борщ за 3-5 мин до конца варки. Борщ заправляют свекловичным отваром. При подаче посыпают рубленым укропом, можно подавать со сметаной.

Карась по-домашнему
* 100-150 г карася
* 100 мл молока
* 50 г сметаны
* 30 г репчатого лука
* 10 г муки (для панировки)
* 10 г растительного масла для жарки
* 150 г отварного картофеля
* соль, перец
Обработанную, выпотрошенную с удаленными жабрами рыбу положить в молоко, затем вынуть, обсушить салфеткой. Внутри и снаружи натереть солью и перцем, панировать в муке и обжарить до полуготовности. После этого уложить в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в духовой шкаф. Через 10 минут положить мелко нашинкованный репчатый лук. Блюдо снова поставить в духовой шкаф и довести до готовности. К карасю следует подавать отварной картофель.

кинуть их в костер