а что можно приготовить вкусного из Баклажан?

Можно приготовить баклажаны жаренные с сыром и томатами. Баклажаны режем кружочками толщиной 5-7 мм, солим, обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистой корочки, выкладываем на блюдо. Каждый кружочек смазываем майонезом с выдавленным в него чесноком ( кто любит остро - чеснока побольше) , сверху кладем нарезанный кружочками такой же толщины помидор, смазываем майонезом с чесноком и засыпаем сверху все блюдо тертым на мелкой терке сыром.

Баранина с овощами (чанахи)

Мякоть баранины нарезать порционно, посолить, поперчить и обжарить на масле в горшке или глубокой кастрюле. Затем туда же добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками баклажан, молодую фасоль, разрезанные на 4 половинки помидоры и нарезанный дольками сладкий болгарский перец. Для остроты стоит добавить кусочек горького перца. Все это залить бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1½ часа. За пять минут до готовности посыпать зеленью с мелко нарубленным чесноком.

Баранина 1 кг, баклажаны 5 шт, лук 3 шт, фасоль стручковая 300 г, томаты 5 шт, перец 3 шт, чеснок 1 головка, масло 75 г, зелень.

Рулетики из баклажан.
Ингредиенты
2 больших баклажана
100-150 г ветчины
300 г помидоров
150 г моркови
соль
растительное масло
Рецепт приготовления
Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм.
Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Помидоры мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Обжарить морковь на растительном масле.
Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить.
Ветчину нарезать небольшими брусочками.
Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.
На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины.
Свернуть рулетик.
Закрепить шпажкой.

-----------
Куриное филе с баклажанами
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- куриное филе - 500 гр
- баклажаны молодые - 500 гр
- сметана - 1 столовая ложка
- масло растительное
- укроп - по вкусу
Филе нарезать кубиками, посолить и приправить специями, слегка прожарить на растительном масле. Добавить баклажаны, предварительно нарезанные ломтиками толщиной не более 1 см примерно такого же размера как куски филе. Жарить все вместе до появления корочки на баклажанах, перемешивая. Сметану развести в стакане воды и влить в сковороду. Продолжать тушить все пока не выкипит почти вся вода. Мелко нарезать укроп и добавлять по вкусу. В качестве гарнира можно использовать отварной рис.
--------------

Моя бабушка делала очень вкусную баклажанную икру:
берете 3-4 баклажана, обжариваете на сковорожке до получения черной корочки кладете под пресс на 3 часа. снимаете кожуру, берете лук репчатый, несколько помидор и все сечете ножом, можно в мясорубке, но получится не так вкусно затем в сеченую массу добавляете подсолнечного масла и соли по вкусу Очень вкусно попробуйте

Баклажанку!

Баклажанные рулетики

Баклажаны помойте, вытрите и нарежьте ломтями вдоль. Посолите слегка, макните во взбитое яйцо и быстро обжарьте с обеих сторон на сильном огне, а затем дожарьте на слабом. Майонез смешайте с толченым чесноком, намажьте баклажаны с одной стороны и сверните рулетиком. Дайте постоять 10 - 12 часов.

Баклажаны в картофельном тесте

Из 0,5 кг вареного и размятого картофеля приготовьте тесто, добавив туда 1 яйцо и муки столько, чтобы получилось не очень крутое тасто. Разделите его пополам, одну часть раскатайте и выложите на смазанный жиром противень, сделайте бортики. Нарежьте 2 баклажана вдоль ломтиками толщиной 1-2 см. Посолите, дайте постоять, слегка отожмите. Обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Нарежьте и обжарьте 4 луковицы. Выложите на тесто баклажаны, перекладывая луком. Можно полить немного томатным соусом или томатным кетчупом, посыпьте зеленью, положите кусочки сливочного масла, раскатайте остальное тесто, накройте пирог и запекайте в духовке.

Жареные баклажаны

Нарезать кружочками 1 кг баклажанов, обжарить на растительном масле. Провернуть через мясорубку 2 кг мясистых помидора, тушить до загустения и немного посолить. Чеснок (1 головку) мелко нарезать. Затем выложить слоями баклажаны, томатную массу, посыпая чесноком, большим количеством нарезанной зелени укропа каждый слой. Накрыть тарелкой и слегка придавить, после поставить в холодильник на ночь.

«Тещины языки»

Два маленьких баклажана порежьте вдоль на пластины толщиной не более 5 мм. Посолите и пожарьте с обеих сторон на растительном масле. Красиво выложите на блюдо. Смешайте майонез с толченым чесноком и намажьте сверху эти «языки» . Посыпьте их измельченными орехами и зеленью.

Мхали
(грузинская кухня)

Для мхали используют один вид овощей. Это могут быть молодые листья винограда, свекла, капуста, шпинат, сладкий перец или баклажаны. Полкило вареных или печеных мелко нарезанных овощей перемешайте с заправкой. Для заправки истолките полстакана ядер грецких орехов с тремя зубками чеснока, смешайте массу с 4 - 5 ст. ложками гранатового сока (или 1 - 1,5 ст. ложками виноградного уксуса) . Добавьте по 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, петрушки и кориандра (кинзы) , а также 0,25 ч. ложки молотого красного перца и 0,5 ч. ложки хмели-сунели.

Овощная запеканка

По 250 г баклажанов, кабачков и помидоров, 500 г картофеля, 0,5 л мясного бульона, 400 г консервированной или зере вареной кукурузы, 200 г сыра, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 125 мл сливок, зелень петрушки, молотый черный перец, по возможности – базилик, розмарин.
Баклажаны нарежьте кружочками, посыпьте солью и отставьте на 10 минут, слегка отжмите. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Поварите в бульоне 5 минут. Кабачки и помидоры нарежьте кружочками. Отцедите кукурузу. В смазанную жиром форму слоями внахлест картошку, овощи и половину сыра. Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле. Влейте сливки, добавьте соль, пряности. Немного поварите. Добавьте нарезанную зелень, залейте овощи, посыпьте тертым сыром и запекайте примерно 45 минут при 180 градусах.

Баклажаны а-ля грибы

1 кг баклажанов, 2 ч. ложки молотых сухих грибов, 2 яйца, 1 луковица, соль, перец. растительное масло для жарки.
Очищенные от кожуры баклажаны порезать мелкими кубиками, залить яйцами, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. На растительном масле пожарить нарезанный лук, отдельно пожарить баклажаны, помешивая, соединить с луком, посыпать грибным порошком, перемешать, посолить и поперчить.

Баклажаны по-гречески

2-3 баклажана, 0,5 стакана грецких орехов, 2-3 зубка чеснока, 100 мл майонеза, зелень.
Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Дать стечь маслу. Грецкие орехи измельчить, чеснок подавить, все смешать с майонезом. Кружочки баклажанов намазать орехово-чесночной пастой и склеить попарно. Подавать, обильно присыпав нарезанной зеленью.

Можно пожарить, а потом сделать рулетики. Начинка любая помидоры с зеленью или чеснок и сыр. Можно сделать соте: это баклажаны, лук, морковь, помидоры, перец болгарский, зелень. Все тушить. Можно слой мясного фарша, слой лука, слой морковки, помидоры, потом опять слой фарша и повторить все овощные слои. Тушить в духовке, когда будет готово посыпать зеленью.

Баклажаны тушеные с луком и помидорами

наверно баклажани )))

я не успеваю из них ничего приготовить... я их жареными съедаю

Фаршированные баклажаны, баклажаны с помидорами, рагу овощное

Ну например "баклажаны фаршированные фаршем"!

тёщин язык
баклажаны нарезать в доль и посолить, пусть немного постоит пока не выйдут слёзки (что бы горичи не было) . затем обжарить с двух сторон.
в майонез выдавить чеснок и добавить не сильно толчённые грецкие орехи.
потом обжареные баклажаны намазываем вот этот майонез.
вкусно очень и быстро

Из баклажан можно приготовить баклажановую икру : А для этого надо следующее лук репчатый нарезать мелкими долками, потом морковь мелкими дольками, помидоры нарезать на 6-8 частей потом взять масло налить в глубокую сковороду и слегка как нагреется масло положить лук морковь слегка прожарить до вяленного состояния потом добавить помидоры, и еще можно добавить чеснок рубленный на мелкие кусочки и баклажаны надо мелко нарезать в продольные части для того чтобы быстро приготовилось все это надо жарить так чтобы не подгорело и всегда помешивая через каждые где-то около 2-3минут. Все это надо смотреть и иметь терпение чтобы приготовить баклажановую икру. Можно кушать и как на хлеб мазать со сливочным маслом, так и для того чтобы когда сделать филе из мяса и жаренной картофельной соломки рядом сними положить этой икры будет очень вкусно и посыпать сверху мелко резанной зеленью хранить можно баклажановую икру в пластиковой посуде для пищи в холодильнике.