Люди, напишите, плиз! - какие летние блюда сейчас готовите? (кроме летнего салата)? :)

Стараюсь побольше овощных блюд. Вот некоторые из тех, что я периодически готовлю: цветная капуста отварная с маслом и сухарями; кабачки жареные (предварительно каждый кусочек обваливаю в муке с 2 сторон) с чесночком; молодая картошка с зеленым укропом, к ней - сало из холодильника; овощное рагу с мясом (небольшие кусочки мяса обжариваю прямо в кастрюльке почти до готовности, затем постепенно добавляю лук, морковь, сладкий перец, капусту, кабачки, помидоры) ; икру разную из овощей; люблю салат из редиски со сметаной; окрошку делаю; помидорчики и перец фаршированные (при этом перец - традиционно мясом начиняю, а вот помидоры можно - рисом с овощами, сыром с овощами, творогом с овощами)...

Суп с морепродуктами

Состав:

- лук репчатый - 2 шт,
- шампиньоны - 150-200 г,
- чеснок - 1 долька,
- куриный бульон - 700-800 мл,
- белое вино - 100 мл,
- креветки - 100 г,
- мидии - 100 г,
- сливки (10-20% жирности) - 200-250 мл,
- сливочное масло - 30-50 г,
- соль,
- зелень укропа

Приготовление:
Лук мелко порезать.
Чеснок мелко порубить.
Третью часть шампиньонов порезать тонкими ломтиками, остальные шампиньоны порезать небольшими кубиками.
В кастрюле растопить сливочное масло и выложить лук и чеснок в кастрюлю.
Тушить, помешивая, на маленьком огне ~5 минут.
К луку добавить грибы, и тушить, помешивая, ~7-8 минут.
Добавить в кастрюлю вино, перемешать и тушить с открытой крышкой ~5-8 минут.
Затем влить процеженный куриный бульон и варить после закипания ~5 минут. Посолить.
Положить в кастрюлю морепродукты, довести до кипения и варить ~3 минуты.
Влить в кастрюлю сливки, довести до кипения, но не кипятить.
Добавить в суп рубленую зелень укропа.

Суп гороховый с копчёными рёбрышками

Состав:

горох сухой - 1 стакан,
картофель - 2-3 шт,
мясные копчености (копченые ребрышки, корека или грудинка и т. п. ) - 300-500 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
зелень,
соль,
перец

для сухариков: белый или черный (напр. ржаной) хлеб, растительное масло

Приготовление:

Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде.
Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне до мягкости 1-1,5 часа без соли.
Копченые ребрышки или другие копчености порезать, положить в кастрюлю, залить водой, после закипания огонь уменьшить, добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля ~15 минут.
Тем временем спассеровать лук с морковкой (лук мелко порезать; морковь натереть на крупной терке) .
Соединить разваренный горох с бульоном, добавить пассерованные овощи, посолить, поперчить по вкусу и варить суп при слабом кипении 7-10 минут.
За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень.
Готовый суп можно подавать с сухариками.
Для сухариков: хлеб нарезать кубиками и обжарить до румяности в небольшом количестве растительного масла.

Наслаждайся, приятного аппетита!

Фаршированные помидоры и голубцы.

окрошка, щи из щавеля, овощное рагу