Зеленая фасоль.

Я люблю лобио из зеленой стручковой фасоли. Порезать фасоль, чуть отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. На большом количестве растительного масла обжарить много репчатого лука до золотистого цвета, Вылить в фасоль+перец молотый черный+соль по вкусу+чеснок давленный+уксусом сбрызнуть+мелко рубленные грецкие орехи. Пусть постоит около часа, чтоб уксус впитался в фасоль.

ты имеешь в виду стручковая?
самый простой и полезный:
отвариваешь фасоль (не переварить главно)
а потом на сливочном масле поджариваешь и заливаешь яйцами взбитыми-я в яйца чуть колбаски и помидорок добавляю, и засыпаю тертым сыром
вкусно, быстро, сытно и полезно

Зеленая фасоль с орехами

Фасоль (стручки) 200 г, ядра грецких орехов 25 г, 3%-ный уксус 1 ст. л. , соль, перец черный молотый по вкусу, зелень 3 г.
Подготовленные стручки зеленой фасоли нарезают соломкой и припускают в подсоленной воде. Припущенную фасоль смешивают с перцем, солью, измельченными ядрами орехов, уксусом. Перед подачей кладут в салатник и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп-пюре из фасоли с гарниром из зеленой фасоли
- пюре из сухой фасоли - 800 г
- пюре из зеленой фасоли - 800г
- сливки - пол стакана
- сливочное масло - 2 ст. л.
- фасоль для гарнира - 50г.
Фасоль, перебранную и промытую, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Так же приготовить пюре из зеленой фасоли. Соединить пюре из сухой белой фасоли с пюре из зеленой фасоли, смесь разбавить фасолевым отваром и бульоном. Суп заправить горячими сливками и маслом. В качестве гарнира в тарелки разложить мелкие зерна белой фасоли и стручки зеленой фасоли, нарезанные кубиками.
Суп подавать горячим.

отваривают в кипящей подсоленной воде, на дуршлаг откинуть и подавать как гарнир с сливочным маслом (т. е. как макароны приготовить) , можно использовать маринованные стручки в различных салатах

Легкий супчик:
В кастрюльке с желательно толстым дном пассеровать лук в масле растительном (чуть-чуть масла) ,
затем влить бульон (все на глаз) вскипятить;
добавить картофель, мелко нарезанный, когда будет почти готов всыпать фасоль зеленую стручковую,
через несколько минут мелко нарезанный помидор без кожуры,
соль, специи- по вкусу.
В конце зелень, можно еще добавить плавленый сырок (мелко нарезанный или заморозить и потереть на терке, чтобы лучше растворился) .
Бульон скуснее брать куриный или из кубика.

Зеленую стручковую фасоль отварить в подсоленой воде минут 10. Воду слить. Выложить фасоль на сковороду с подсолнечным маслом, добавить 2 нарезаных помидора и одну лукосицу полукольцами. Все обжарить. Добавить 5 сырых яиц и укроп. Накрыть крышкой и подержать на слабом огне до готовности яиц. Вкусно кушать как в холодном, так и в горячем виде.