как приготовить фарш для пельменей

Начинка может быть тоже самая разная: мясной фарш (обычно из говядины со свининой – пополамные пельмени) , рубленая нежная сочная баранина, с тонким вкусом из курицы, жирные из севрюги, необычная темная из медвежатины или лосины. Пельменей с сыром, как равиоли, в России не делают, зато часто начинкой идет картошка и обжаренным на сале луком. Такие пельмени постесняются предложить гостям, а зря, очень вкусны. Зато часто делают пельмени с творогом (называя их обычно варениками) , а также с ягодами. С мясом и рыбой в начинку непременно кладут соль и перец, а иногда лук. Но, если пельмени замораживают впрок, лука не кладут, поскольку мороженый он имеет неприятный вкус. Кстати этим объясняется недостаток всех заводских пельменей по сравнению с домашними, редко замораживаемыми в городах. Есть правило: чем нежнее мясо, тем мельче его рубят и тем меньше кладут лука. Слишком маленькие пельмени опрятны на вид, но менее вкусны. Наиболее приемлемы пельмени размером с половину куриного яйца и весом 25–30 грамм. В лучших пельменях теста по весу не более трети. В любом случае его не должно быть больше половины.

ПельменифарштестоВремя варки
Сибирские5 г1 мм10'
Русские10 г1,5 мм10'
Уральские25 г1,5 мм15'

• Бараньи: 800 г баранины, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 100 г бульона
• Куриные: 500 г куриного филе, 300 г свинины, ¼ ч. л. мускатного ореха
• Ливерные: 600 г вареного легкого, 200 г говядины, 3 луковицы, 50 г сала
• Печеночные: 500 г вареной печени. 200 г свинины, 200 г шпика, 1 с. л. крахмала
• Пополамные: 400 г говядины, 400 г свинины, 1 луковица, 100 г булки
• Рыбные: 800 г филе судака или окуня, 2 луковицы, 1 с. л. крахмала, 100 г сливок
• Свиные: 300 г свинины, 200 г копченого шпика, 4 вареные картофелины, 1 яйцо
• Севрюжьи: 800 г севрюги, 1 луковица, 1 сельдерей

говядину со свининой пополам, 1 луковицу. все через мясорубку и готово

Вам какой фарш нужен ???Есть рыбный, есть с морепродуктами, есть куринный, есть мясной ???

Для фарша говядину и свинину измельчают в мясорубке вместе с луком. Добавляют соль, сахар, перец, холодную воду, все перемешивают и выбивают.

Ингредиенты:
лук репчатый
60 г
соль
9 г
сахар
1 г
перец
0.5 г
вода
0.1 л
свинина
310 г
говядина
320 г

Не надо только воду добавлять, как тебе сказали. Иначе они просто развалятся!