Вторые блюда
Что и как можно приготовить из морского ската?
Я в одном Парижском ресторане на Елисейских Полях ела крылья ската (кусок, конечно) под белым соусом. Было очень вкусно и нежно. Но как они готовили - не знаю. И я сама ни разу не готовила.
Холодец с хреном. Отличная закусь.
Называется скат "Морская Лиса" 800 г ската, порезанного на 4 порции
1 ст л винного уксуса
Для соуса:
2 горсти свежего щавеля
1 ч л шалфея, порезанного
125 гр несоленого масла
150 мл двойных сливок
лимонный сок по вкусу
соль и черный молотый перец
1. Промыть рыбу и положить в невысокую кастрюлю. Залить рыбу водой и уксусом. Довести до кипения, затем снизить огонь и тушить на медленном огне 20 мин.
2. Для соуса: промыть и мелко нарезать щавель, готовить на медленном огне с шалфеем и 12 гр сливочного масла в течение 1 мин, пока щавель не станет темно-зеленым и мягким. Мелко нарезать оставшееся масло и в другой кастрюле медленно растопить. Добавить сливки и нагреть смесь, не давая ей закипеть.
3. Снять соус с огня и влить в него лимонный сок. Затем добавить щавель. Приправить.
4. Снять черную кожу с ската и подавать на косточке, соус отдельно.
1 ст л винного уксуса
Для соуса:
2 горсти свежего щавеля
1 ч л шалфея, порезанного
125 гр несоленого масла
150 мл двойных сливок
лимонный сок по вкусу
соль и черный молотый перец
1. Промыть рыбу и положить в невысокую кастрюлю. Залить рыбу водой и уксусом. Довести до кипения, затем снизить огонь и тушить на медленном огне 20 мин.
2. Для соуса: промыть и мелко нарезать щавель, готовить на медленном огне с шалфеем и 12 гр сливочного масла в течение 1 мин, пока щавель не станет темно-зеленым и мягким. Мелко нарезать оставшееся масло и в другой кастрюле медленно растопить. Добавить сливки и нагреть смесь, не давая ей закипеть.
3. Снять соус с огня и влить в него лимонный сок. Затем добавить щавель. Приправить.
4. Снять черную кожу с ската и подавать на косточке, соус отдельно.
800 г ската, порезанного на 4 порции
1 ст л винного уксуса
Для соуса:
2 горсти свежего щавеля
1 ч л шалфея, порезанного
125 гр несоленого масла
150 мл двойных сливок
лимонный сок по вкусу
соль и черный молотый перец
1. Промыть рыбу и положить в невысокую кастрюлю. Залить рыбу водой и уксусом. Довести до кипения, затем снизить огонь и тушить на медленном огне 20 мин.
2. Для соуса: промыть и мелко нарезать щавель, готовить на медленном огне с шалфеем и 12 гр сливочного масла в течение 1 мин, пока щавель не станет темно-зеленым и мягким. Мелко нарезать оставшееся масло и в другой кастрюле медленно растопить. Добавить сливки и нагреть смесь, не давая ей закипеть.
3. Снять соус с огня и вбить в него лимонный сок. Затем добавить щавель. Приправить.
4. Снять черную кожу с ската и подавать на косточке, соус отдельно.
1 ст л винного уксуса
Для соуса:
2 горсти свежего щавеля
1 ч л шалфея, порезанного
125 гр несоленого масла
150 мл двойных сливок
лимонный сок по вкусу
соль и черный молотый перец
1. Промыть рыбу и положить в невысокую кастрюлю. Залить рыбу водой и уксусом. Довести до кипения, затем снизить огонь и тушить на медленном огне 20 мин.
2. Для соуса: промыть и мелко нарезать щавель, готовить на медленном огне с шалфеем и 12 гр сливочного масла в течение 1 мин, пока щавель не станет темно-зеленым и мягким. Мелко нарезать оставшееся масло и в другой кастрюле медленно растопить. Добавить сливки и нагреть смесь, не давая ей закипеть.
3. Снять соус с огня и вбить в него лимонный сок. Затем добавить щавель. Приправить.
4. Снять черную кожу с ската и подавать на косточке, соус отдельно.
Похожие вопросы
- как приготовить морского ската
- Чем полезна морская капуста? Какие вкусные салаты можно приготовить с морской капустой?
- Народ, расскажите, как вкусно приготовить телапию (морскую курицу)?
- Как вкусно приготовить рыбу "морской язык"? Сегодня в столовой такую фигню ела.
- кто знает что можно приготовить из морского коктеля??
- что приготовить из морского коктеля?
- Кто знает, как можно вкусно приготовить рыбу "морской язык"?
- Подскажите пожалуйста, что можно приготовить из "морского коктейля"? что-нрибудь на второе? ?
- Как вкусно приготовить мясо морского гребешка?
- как вкуснее приготовить филе морского языка?