Дорогие хозяюшки, рецепт рыбки скажите....

Фольга для того, чтобы готовилась в собственном соку, тогда будет сочная. Я замачиваю рыбу со специями в подсолнечном масле (в небольшом количестве) , она становится жирная и сочная.

РЫБНЫЕ РУЛЕТИКИ
600 г филе камбалы, 100 г креветок, 1 головка репчатоголука,
1морковь, 100г шампиньонов, 1ст. ложка тоnленого
масла, 1-2 ч. ложки nорошка имбиря, '12 ч. ложки
тмина, 3 ст. ложки соевого соуса, 1/2 стакана белого вина, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, зеленый лук, черный молотый nерец, соль по вкусу.
Филе камбалы разрезать на 8 кусочков, посолить и поперчить.
Зелень петрушки измельчить и посыпать ею рыбное филе. Шампиньоны вымыть, очистить, мелко порезать. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем креветки, затем добавить мелко нарезанный лук и некоторое
время жарить с луком, затем положить шампиньоны,
натертую на крупной терке морковь и жарить еще около 3 минут, добавить в массу мелко нарезанный чеснок, имбирь, тмин, перец, 1СТ. ложку соевого соуса и размешать. Смазать филе камбалы грибной массой, оставив 1СТ. ложку для соуса. Куски рыбы свернуть в рулетики,
обвязать перышками зеленого лука и готовить
на пару до готовности.

В пароварке-полезно, но кету (даже горбуша подойдет) я жарю-кусочки без костей и шкурки, обмакиваю в яйцо, сухари (мука не пойдет) , соль, перец-по-вкусу. Рыба хороша даже в холодном виде и не сухая.

Паровая рыба

1 ст. бульона или воды, 700 г рыбы (судак, щука, карп, окунь морской, хек и др.) , 2 луковицы, 1-2 корня петрушки, специи, соль, перец по вкусу, 1 ст. томатного соуса, пучок петрушки или укропа, картофель для гарнира. Рыбное филе нарезать на куски, уложить на решетку рыбного котла кожей вниз, в один ряд, подлить горячую воду или бульон, посолить, добавить специи, нарезанные дольками лук, коренья, петрушку, плотно накрыть крышкой и варить на пару 10-15 мин. Огонь при этом должен быть слабый. Бульон, полученный от припускания, использовать для приготовления соуса. Уложить рыбу на блюдо, ядом выложить отварной картофель. Рыбу полить соусом, сверху посыпать зеленью петрушки или укропа.

Кета в пароварке получися сухой. Я делю так. Нарезать рыбу на порционные крупные куски, соль, специи, уложить в жаропрочный сотейник с высокими бортиками, залить 30% сливками, но что бы доходили до краев, а верх рыбки был сухой. Сверху кружки лимона. И в духовку мин на 20.

Филе рыбы (горбуша) порезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле. Мелко нарезанный лук, томатную пасту, нарезанные кружочками маслины спассеровать. Всё это соединить с рыбой, выложить на противень, полить сметаной, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке. Готовую рыбу посыпать зеленью.