А вы котлеты просто жарите или потом "доводите" до готовности в духовке? В каком соусе?

когда как, бывает в сметане с чесноком тушу

фарш (свинина + говядина) - ~500 г,
лук репчатый - 2 шт,
белый хлеб или батон - 1-2 ломтика,
сыр - ~100-150 г,
шампиньоны - 150-200 г,
зелень петрушки,
чеснок - 2 зубчика,
майонез или сметана,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для жарки
Лук очистить и мелко порезать.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку или мелко порубить.
Сыр натереть на терке.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с растительным маслом сковороде, на среднем огне, обжарить лук с чесноком ~2-3 минуты.
Половину обжаренного лука переложить в миску и отставить в сторону.
К оставшемуся на сковороде луку добавить шампиньоны и обжаривать, помешивая, ~8-10 минут (по-желанию, можно зажарить грибы до румяной корочки или лишь слегка обжарить) . Посолить и поперчить.
Вчерашний белый хлеб без корок или булочку раскрошить, залить молоком и оставить набухать. Набухший хлеб хорошо отжать.
К мясному фаршу добавить отжатый хлеб, обжаренный лук с чесноком, зелень, соль, перец, хорошо перемешать и несколько раз отбить фарш, бросая фарш в миску или об стол.
Из фарша сформировать круглые котлеты и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Котлеты переложить на противень или в форму для запекания.
Каждую котлету смазать майонезом или сметаной и положить горку обжаренных грибов с луком.
Сверху посыпать сыром.
Запекать при температуре ~180°C ~25 минут.

А всяко бывает, жарю и довожу в сотейнике на медленном огне, бывает сразу в духовке запекаю, а потом довожу в том же сотейнике. Все по настроению. Соус -не приемлю вообще томат, потому обжариваю морковь, лук, добавляю специи какие под рукой, чуть чуть муки развожу в теплой воде и добавляю для связки.

Мне ндравится доводка до готовности обыкновенным водяным паром.. . Всякие соусы-шмовсы уже потом (при подаче к столу).

Довожу потом на пару и все. Даже не в духовке, а в закрытой посуде на плите.

обычно жарю на слабом огне

чуть-чуть поджариваю, а потом в кастрюльку на медленный огонь. Но прежде чем положить заливаю водой.

жарю на сковородке

по-всякому

Можно не доводить в духовке, а просто накрыть крышкойю. Однако сперва нужно обжарить, чтобы была корочка.