Сыну исполнилось 18 лет , он заканчивает 11 класс и прожолжит обучение в университете, нужно ли ему оформлять отсрочку?

с практической точки зрения необходимо провести переговоры с приемной комиссией ВУЗа в который он собирается поступать на предмет предоставления справки о зачислении в институт. Если институт платный, то высока вероятность что они будут готовы предоставить вам справку о зачислении в ВУЗ (которая будет являться основанием для предоставления отсрочки) сразу после подачи документов и оплаты за обучения.
В противном случае выход тоже есть: идете на призывную комиссию, берете копию решения призывной комиссии, обращаетесь в суд с заявлением об оспариванием решения ПК, поступаете в институт, получаете отсрочку и учитесь.
Пока суд не вынесет решение - исполнение решения призывной комиссии приостанавливается.
Если возникнут вопросы пишите в личку.

До конца учебы в школе его конечно никто призывать не будет, но после выпускного он сразу будет призван, т. к. на время поступления куда-либо Законом вообще отсрочки не предусмотрено. Отсрочка ведь предоставляется уже обучающимся в ВУЗе, а не поступающим в ВУЗ.

Разумеется, ему и так в универе попросят при поступлении копию прописного свидетельства

Не успейте, через день после выпускного бала на ремень.. то есть в армию..

несмотря на Законное право получение такой отсрочки, Вам рекомендую предварительно до ВВК (комиссии) направить в военкомат письменное заявление от имени призывника с предоставлением документального обснования, второй экземпляр (оригинал) такого заявления должен быть у Вас на руках с отметкой о принятии (либо документы почтового направления) .
на практике такое заявление должно иметь место в Вашей ситуации.

НЕТ отсрочки для поступления! Отсрочку от призыва предоставляют, тем, кто ещё учится ( а 18 уже исполнилось ), что бы закончить обучение. Кстати при поступлении в ВУЗ необходимо предоставить приписное из военкомата, так что, спрятаться от военкомата и поступить в ВУЗ врят ли получится. Возраст призывной - могут и с любого курса призвать. Я таких примеров знаю много.