Каким образом мошенники узнают что ты пополнил свой мобильный счет на Мегафоне, и пишут тебе смс "верните деньги"?

Да они и не узнают.
Наубом пишут.

Лошье ведется...

А вы-то тут причём? Ошиблась же Ирина, какие ваши проблемы? Вот пусть криворукая Ирина берёт свой чек на оплату (который у неё должен быть (!) раз она платила), и шуршит к оператору. Номер Мегафона по обслуживанию клиентов 0500, с него и позвонят, и уведомят о списании ошибочно полученных средств. Вам самим никуда шуршать не надо.
Во всех прочих случаях есть ЧС (чёрный список). Закидываете туда очень "мудрую" Ирину, и забываете о проблеме.

неисключено что и по наводке работают..

операторы в банке всё видят или стоит вирус в смартфоне, нужно сбросить джо зоводских настроек и проверить

если к бабам подходить и говорить что у нее месячные, то половина удивится-откуда мол знаешь!

Может просто у вас вирус. И ваш телефон сам отправляет эту инфу мошенникам. На андроидах это не редкий случай. По данным экспертов, один из таких троянов был загружен на 2 с половиной миллиона устройств только за несколько дней. Признан очень опасным. При попадании на телефон он выжидает удобного случая и выясняет возможность скрытой работы. Если посчитает, что такая возможность есть, начинает своё грязное дело. Рассылает себя на телефоны контактов из вашего списка, собирает информацию и прочие пакости. Или если обнаруживает антивирус или другую причину, не дающую скрыто работать, то тихо самоликвидируется. Всё это делает его довольно опасным.

все смс не из контактов-игнорировать, звонки с просьбами назвать пароли из смс тоже и похожие не из контактов

Сие развод. забей или сообщи оператору

Это просто совпадение. Не обращайте внимания.

перестаньте брать трубки с незнакомых номеров

Пишут на рандомный номер мол "Вернити деньге я ненарошна атправила их вам" и все.