Зачем шестикрылый `грудь рассек мечом и сердце трепетное вынул`?

в стихе же ВСЁ сказано ))
был человек, его заел быт и свары .. пришел серафим, произвел изменения .. человек превратился в слугу господа, и вместо празности встал на путь пророчества и высших идей божественных ..
что тут не понятно? )))

полномочия тут непричем .. все ангелы - это боевые еденицы божъего воинства, у каждого своя задача .. серафимы - существа меняющие суть других существ, они поворачивают других существ к богу -- это их назначение ..
в то время как херувимы - основная часть воинства - пехота (у некотором смысле) .. ну и остальные, кто гвардия, кто охранники, кто ещё кто .. всё же для войны со злом ..

А ещё он там глаза вынул.. . Это метафора. Имеется ввиду духовное перерождение, которое почти всегда связано с болью. До этого он был слеп и глух сердечно - как и все люди.

Серафи́м (ивр. שׂרף‎, сара́ф, мн. ч. שׂרפים, срафи́м; др. -греч. σεραφίμ) — ангел, особо приближённый к престолу Бога и Его прославляющий. У него 6 крыльев. В христианской системе ангельской иерархии это первый ангельский чин. Буквально означает «горящий» . (с) Википедия
По-первых в стихотворении использована метафора. Ну а во-вторых, они очень могущественны, им подвластна физическая материя. Они напрямую выполняют волю Бога, то есть их сила безгранична, а цели - пути Господни.