Почему молоко убегает только один раз?

Вижу, ты никогда его не кипятил. Если оно все не сбежало, вскипяти его еще раз - снова убежит.

потому что в сигарете одна затяжка

второй раз уже бежать нечему

Потому, что убежав, его уже не поймаешь )))

оно слишком гордое, что бы возвращаться

Почему убегает молоко?
Почему убегает молоко? Убежавшее молоко всегда неприятность для хозяйки. Секундное промедление – и только что спокойное молоко бурлящим потоком выливается на плиту. Запах пригорелого молока, залитая плита, запачканная со всех сторон кастрюля – это ли не повод расстроиться. Все придется отмывать и в очередной раз ругать себя за невнимательность.

Почему молоко убегает? Процесс нагревания и закипания молока такой же, как и у воды, но поскольку молоко непрозрачное, момент образования пузырьков воздуха возле стенок и дна мы видеть не можем. Зато мы можем видеть пленку, которая образуется на поверхности молока, на границе молока и воздуха. Это та самая молочная пенка, которую одни обожают, другие не любят. С повышением температуры поверхности молока пенка становится толще, а чем она толще, тем меньше возможности охлаждения поверхностного слоя молока. Жидкость не испаряется, во многих пузырьках пара тоже образуется тонкая пленка и так получается пена. Пузырьки не всплывают на поверхность и не лопаются, а скапливаются под пенкой, растягивают ее и в один момент пенка лопается, молоко стремительно поднимается вверх и молочная пена вырывается на свободу – на плиту.

Как молоку не позволить убежать? Вариантов несколько. Когда-то в магазинах продавалось специальное приспособление под названием «сторож молока» . Выглядело оно как металлический диск с концентрическими кругами. «Сторожа» укладывали на дно кастрюли, и когда молоко собиралось закипать, скапливающиеся под диском пузыри воздуха заставляли диск подпрыгивать, дребезжать и хозяйка появлялась в нужный момент на кухне. Сейчас такое приспособление не найти, но его может заменить чайное блюдце, если его перевернуть дном вверх и положить в кастрюлю. Работать оно будет по тому же принципу. Но хитрости хитростями, а следить за молоком в любом случае нужно и проще всего воспользоваться классическим методом – сделать небольшой огонь и непрерывно размешивать молоко, не давая на поверхности образоваться пленке. И конечно не отходить от плиты по другим делам. Молоко любит внимание.

потому что догнать его не в наших силах