У меня к вам серьезный вопрос. Как так получается что когда начинаешь что-то делать (на пример играть на пианино) и сн

Насколько я знаю, дело в следующем. В навыках основную роль играет память. Память состоит из отделов. Связи внутри отделов гораздо сильнее, чем между отделами. В каждый момент времени активен только один отдел памяти. Снабжение кровью клеток мозга отслеживает структуру отделов: кровь поставляется волнами, каждая волна омывает активный отдел. Так как разделение на отделы логическое, а не физическое (клетки одного отдела могут быть в разных частях мозга) , а кровообращение физически разделено, то кровь получают не только клетки активного отдела, но и соседние с ними клетки других отделов. Когда требуется выработать новый навык, требуется создать новый отдел памяти. Поначалу для обучения новому навыку используется уже существующий отдел. Когда он немного подучится, для него мозг выделяет ресурсы на создание нового отдела памяти. Тут скорее всего от этого существовавшего отдела просто отделяется кусок, превращающийся затем в новый отдел. Существует и механизм разрушения отделов памяти, и поэтому имеются как бы свободные клетки, не занятые в данный момент в работе ни в одного отдела. За счёт них отделы могут расти. Вот и получается, что поначалу обучение идёт крайне медленно и трудно. Особенно, если навык действительно новый или ему стал учиться далёкий от этой темы отдел памяти. Создание нового отдела памяти для мозга слишком ресурсозатратно и он на это сразу не пойдёт, а должен сперва оценить важность нового навыка и сколько его отделу памяти потребуется ресурсов в обозримом будущем. Чтобы быстро дать ресурсы, нужно их у кого-то забрать. Новые ресурсы создать можно, но для этого нужно много времени. Когда специализированный отдел создан, обучение уже идёт легко и приятно. В общем, одним словом такой эффект -- это проявление механизма оптимизации работы мозга: прежде, чем выделять дорогие ресурсы на освоение нового навыка, он должен убедиться, что ему этот навык действительно необходим и стоит потраченных усилий. Соответственно и наличие такого механизма оптимизации возможно только при развитой центральной нервной системе, которой нет у насекомых.

Потому что мозг - это невероятно гибкая и универсальная система.
Обучение, в том числе обучение мелкой моторике (игра на пианино или машинопись) , - это чисто выработка новой прикладной программы под уже готовые аппаратные возможности. При обучении в мозгу ПОСТЕПЕННО вырабатываются и закрепляются новые синаптические связи, или как уж там устроена природа долговременной памяти. Вот то, что такие связи в принципе могут возникать, - это как раз аппаратная возможность мозга, заложенная природой. А то, под какую конкретно деятельность эти новые связи окажутся заточенными, - уже не так и важно.

На выработку нового органа нужно много времени,
время на выработку программы (драйвера) на прямую зависит от интеллекта и комплекта уже существующих драйверов, ну и конечно от возможностей организма.
Пример: тот-же драйвер пианино требует возможности "слух" "координация движения" "такт" если из этого что-то плохо работает то создать драйвер будет сложно, а то и невозможно.

Потому, что у вас есть разум, способность к обучению. Эволюция здесь ни к селу, ни к городу.