Почему когда спускаем воду она "закручиваемся" в разных направлениях В зависимости от хемесферы?

потому что сила Кориолиса.
В северном полушарии вода, движущаяся к отверстию слива с юга, отклоняется немного в восточном направлении (частицы разгоняются вдоль направления вращения планеты, двигаясь с юга на север), а движущаяся с севера отклоняются к западу (они тормозятся). Поэтому воронка получается против часовой стрелки. В южном полушарии все наоборот

https://www.youtube.com/watch?v=XrIk6aSbfHM
https://www.youtube.com/watch?v=9vJYMf9Gvxo

Потому что вода может двигаться в трубе только по спиральной линии-(винтовой). Если трубу с другой стороны закупорить - движение воды станет невозможно, потому что вода может двигаться только навстречу воздуху, который буквально вкручивается в нее, а если поступления воздуха не будет, то и движение воды остановится. Никакие силы кариолиса тут конечно не участвуют. Возьмите ручку душа и сделайте напор. Теперь поток воды из душа направьте вдоль поверхности под водой и вы увидите как засасывается воздух в душевую ручку. Короче вода движется по винтовой линии, а воздух движется навстречу ей по оси трубы - это процесс взаимовкручивания воды и воздуха.

Это миф, полушарие тут ни при чем.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Закручивание_воды_при_стоке

"Эффект воронки" Эксперимент – закрутите рукой воду в другую сторону над сливом в ванной, и вода будет вращаться в воронке в другую сторону! Посмотрите вниз с моста реки: «воронки» крутятся в «разные» стороны! На этом малом масштабе направление вращения вихря формируется особенностями трения о стенки, направлением «оси» струи скорости потока. НО сила Кориолиса сказывается ТОЛЬКО на более крупных вихрях! Ту бишь, когда жидкость проваливается в дырку, она по окружности теряет равновесие. Ну, взять если линейку, и поставить её на торец, линейка упадёт, но куда? Всё будет зависеть от вспомогательных сил.

спускают воду в унитазе. что-то не наблюдаю, чтобы она там закручивалась