Меняется ли суммарное (в замкнутой системе) количество вещества при дефекте масс?

"Разрешите мне принять, что дважды два — пять, и я докажу, что из печной трубы вылетает ведьма!" (с) Давид Гильберт.
А как вам будет угодно: в замкнутой системе энергия-импульс (а тогда и масса) сохраняется, а дефект массы вообще тут ни при чем, он просто равен разности массы системы и суммы масс ее компонент.

Нет. Она же ЗАМКНУТАЯ.

Нет, излучение тоже весит, как и кинетическая энергия осколков.

Причина дефекта масс совсем другая
Вот представьте себе весы... и просто пофантазируем.
Положите на весы один нуклон.
Весы покажут массу нуклона.
Возьмем еще один нуклон.
Поднесем его к нуклону, лежащему на весах (не кладем на весы).
Весы зафиксируют уменьшение "массы" нуклона, потому что второй нуклон его тянет вверх к себе от чаши весов.
Чем больше нуклонов мы будем подносить к нуклону на весах, тем больше уменьшится его "масса", потому что сила взаимодействия (притяжения) его с другими нуклонами увеличится и он меньше будет давить на чашу весов.

Получается, что масса свободного нуклона (того что на весах) больше массы того же нуклона, только взаимодействующего с другими.

Аналогично уменьшаются и массы других нуклонов (тех, которые мы подносили к нуклону на весах)

Это является причиной уменьшения массы ядра.

Эта разница в массе называется дефектом масс, и возникает, как мы увидели, в результате взаимодействия (притяжения) нуклонов друг с другом.

Как бы часть массы свободных нуклонов "уходит во взаимодействие" и система нуклонов имеет меньшую массу.

Далее проделайте все наоборот. Уменьшайте поднесенное количество нуклонов к нуклону на чаше весов. Показания весов будут расти.

Ну я приверженец того, что никаккого дефекта масс просто не существует..
Воспринимаю Ваш вопрос, как существует ли изменение количества вещества, при реациях синтеза или распада ядра.
Если Ваш вопрос об этом - тогда мой ответ - да может меняться, а может и неизменным остаться..