как наслаивается земля со временем? например в тысячу лет? на сколько метров ?

Вычислить скорость наростания грунта можно только для определенного участка местности. Общее правило не может существовать, т. к. слишком много факторов здесь задествовано: перенос грунта ветром - эоловые отложения, водой - алювиальные, смыв по склону - делювий. Кроме того, грунт наростает за счет деятельности землеройных животных (простите за фразу - зоотурбации) мышей, сусликов, кротов, червей... и растений (фитотурбации). В местах где происходит аккамуляция грунта, скорость накопления будет намного сильней, чем там где идут эрозионные процессы (смыв, выветривание и т. д.). На поселениях слой еще накапливается за счет остатков жизнедеятельности людей.

во всех городах первые этажи в земле что люди так нагрязнили

Если Вы про культурный слой, то все зависит от населенности данной территории и интенсивности жизни на ней. В Риме в 30-е, кажется годы, при Муссолини реставрировали Пантеон и расчистили территорию вокруг до уровня мостовых 17-го века. Убрали полтора метра наслоений, накопившихся чуть более чем за 200 лет

Надо различать рост культурного слоя в поселениях человека и накопление почвы.
Культурный слой - это по сути грязь, в которой постепенно тонут все города.
Толщина культурного слоя зависит от конкретного места, его населенности и времени жизни на этом месте. Скорость его роста величина очень не постоянная.
Допустим Новгороду порядка 1000 лет, а толщина культурного слоя 5-6 метров. Но это исключительный случай. Обычно скорость накопления грязи в городах меньше.
Несколько миллиметров в год.

Почва - это поколения отмерших растений, плюс минеральные вещества (пыль).
Вот табличка. (См рисунок).
Но здесь надо иметь в виду это не скорость накопления осадков, точнее не только рост в высоту.
Почва это плодородный слой и он растет не только вверх, за счет переноса минеральных частиц ветром, но и растет вглубь Увеличивается насыщение органикой все более глубоких минеральных слоев.
Короче. "Вверх" слой почвы растет очень медленно. Миллиметры за тысячелетие.
Сотые и тысячные доли миллиметра в год.

И ко всему прочему - не везде "земля наслаивается". На обширных участках не покрытых растительностью происходит эрозия, унос поверхностного слоя осадочных пород или разрушение пород горных.