Почему одна дюжина равна 12? Откуда взялась эта цифра? Почему не 11 или 13?

Двенадцатиричная система счисления имеет давнюю историю. Она тоже возникла из способа счета на пальцах и вследствие большого количества делителей была более удобной для счета и торговли.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Двенадцатеричная_система_счисления человек изобретателен, вроде как десятичная система и проще, но могли и другими пользоваться. Время мы до сих пор в 60-ричной системе считаем.

Взяли и придумали. Как и все числа, цифры, вообще как всю математику.

с потолка.

12 можно разделить нацело на большее количество чисел, а потому когда 12 становится единицей измерения чего-то, то его легче делить на части. Потому что появляется не только половина и пятая часть, как в 10, а полдюжины, треть дюжины, четверть дюжины, шестая часть дюжины. Удобно, если что-то между кем-то надо поделить :) Реже придётся напрягать мозги как это сделать, потому что разбил имущество на дюжины и разделил каждую дюжину отдельно между участниками.

по очевидным причинам система счисления с основанием 11 или 13 никуда не годится :)) Кроме того, что ни одно "круглое" число невозможно будет удобно разделить на любое другое число, так ещё при делёжке всегда придётся напрягаться (в противопоставление 12--ричной системе).

P.S. Вообще самой удобной была бы 6-ричная. Числа получились бы немножко длиннее (в 1.285 раза в среднем), но зато и таблица умножения стала бы совсем маленькой (16 значений), и делить можно было бы удобно (гарантированно не хуже, чем дюжины), да и вообще при делении бесконечных дробей стало бы куда меньше (если не ошибаюсь они появлялись бы только при делении на простые числа кроме 2 и 3)

почему милиметр это 1 а не 2
почему метр это 100 а не 500

Во-первых 12 это удобное число потому что легко делится на 2, 3 и 4.
Во-вторых, удобно считать на пальцах - большим пальцем считаем фаланги на остальных пальцах. Из как раз 12.

Еще вопрос про милю

В старину было принято считать по фалангам пальцев, а их ровно 12 на одной руке. Оттуда и пошло.