Правильно ли я понимаю что такое энтропия?

Нет

мера бардака во вселенной

Локально всё зависит от изменения динамики адиабатических процессов.

Из одного не следует другое.

так все и будет.
в принципе пространство растянется так
что распадутся даже прототоны и нейтроны,
и возможно кварки распадутся на энергетические флуктуации,
довольно скучная картина конца вселенной - этакий разреженный
кисель без света, звука и движения

Энтальпия это способность системы стремиться к балансу. Это способность среды привести помещенный в нее объект к своим собственным параметрам. Например из баллона откачали воздух... в баллоне создано "разрежение" или вакуум и баллон охлаждается... Внешняя среда будет стремиться выровнять температуру баллона и привести ее к своей собственной. И наоборот, если в баллон нагнать воздуха, т. е. повысить давление то сам баллон нагреется... Т. е. его температура повысится относительно температуры внешней среды.. Если процесс накачки (откачки) остановить, то внешняя среда приведет состояние баллона к своему собственному и температура баллона сравняется с температурой окружающей среды. Это могут называть "термодинамическим равновесием".. применительно конкретно к термодинамике. Применительно к чему то другому могут сказать "равно". Однако суть термина энтальпии для любой системы остается не именным.. Это способность системы стремиться к балансу.

Наоборот, Процесс энтропии это мера которая противостоит стремлению системы прийти к состоянию равновесия... или ее могут еще называть "мерой беспорядка".

Т. е. энтропия и энтальпия это характеристики процессов, одна стремится уравнять баланс а другая противостоит этому стремлению внося меру хаоса

Все эти рассуждения про энтропию актуальны для холодильника. Понимание вселенной не на том уровне, чтобы рассуждать, что с ней произойдет.

Ключевое слово - в конце, а он через миллиард лет!

в плей маркете: БСЭ и Русский толковый словарь

Энтропия прямо пропорциональна температуре. Падает или растёт. Всё.

Распад

Вселенная не является замкнутой системой и поэтому ей пофиг термодинамика и энтропия

В замкнутой системе энтропия всегда увеличивается. Например, в Солнечной системе все сложные процессы происходят благодаря высокой температуре Солнца.
Когда Солнце потухнет, тогда сложные органические соединения не смогут образовываться.

В бесконечной вселенной участки неоднородного распределения материи возникают благодаря столкновениям её движущихся элементов.

Есть несколько теорий.. В одном ответе вам не напишешь) А вообще лично я придерживаюсь квантовой теории поля... А вам для размышлений картинка ...-

что будет в конце это https://ru.wikipedia.org/wiki/Тепловая_смерть_Вселенной
а что такое энтропия похоже что ты не понял

да