Как сильно влияет на жизнепригодность планеты ее железистость?

Предпочтительны, видимо, планеты с содержанием железа, сравнимым с земным. При сильно меньшем содержании железа вероятно большее количество легких элементов, так что планета может оказаться океанидой с чрезмерно плотной атмосферой. А океанида - это проблема с доступными минеральными веществами, особенно если океан настолько глубокий, что на дне образуется высокотемпературный лед.
Плюс магнитное поле, хотя для планет крупнее Марса и с большим запасом воды его отсутствие не особо критично. К тому же, магнитное поле может порождаться и соленым океаном, как, вероятно, на Уране.
Ну и жизнь совсем без железа будет отличаться от знакомой нам. Будет голубая кровь на основе гемоцианина у всех.

Никто точно не знает. У мечехвостов вон, гемолимфа на основе меди, а не железа, и ничего - живут себе уже миллионы лет.

Если будет мало железа то у планеты будет слабое магнитное поле.
Это значит, что заряженные частицы, выбрасываемые Солнцем (или другой звездой,
вокруг которой вращается планета), а также галактическое излучение будут достигать
поверхности планеты почти беспрепятственно. Правда, в этом случае частицы могут быть
полостью или частично поглощены достаточно плотной атмосферой, а также слоем
воды. Что может послужить защитой для животных. обитающих в воде и на суше.

Если нет железа, нет магнитного поля у планеты. Нет магнитного поля, нет атмосферы, как на Марсе. Без атмосферы, какая жизнь. Скудная или вовсе нет жизни.