Если не учитывать вкусовые предпочтения по жесткости и сочности мяса, то потребляеся оно по одному критерию-белок. Вопрос

1. Не только белок, но и жир. Особенно это актуально для живущих в холодном климате. Жир, кстати, более калорийный, чем белок. Состав белков у разных животных в чем-то совпадает, в чем-то - нет. Но, мы усваиваем белки не в целом виде, а "разобранные" на составляющие - аминокислоты. Их не так много разных и они у всех одинаковые. Тем не менее, разные виды мяса отличаются по калорийности - в первую очередь по содержанию жира, но, видимо, еще от того, насколько легко переваривается жир и мясо конкретного животного.

2. Быков едим, именно их, в основном, на мясо и выращивают.

3. Медведь - не удобное для одомашнивания животное. Он не ходит стадами, не очень продуктивен в плане потомства, ему самому нужна белковая пища, т. е. его пропитание будет более сложным, он медленнее растет, не дружелюбен к людям и опасен.
Судя по вашим вопросам, вы проверяете гипотезу, не были ли некоторые животные "специально" созданы (природой или богом) для человека. Ответ - нет, не были. Но человек, в процессе одомашнивания из всего многообразия фауны выбирал тех, которые наилучшим образом подходили для этого - в плане содержания, полезных продуктов, насколько они легко привыкают к человеку, насколько быстро размножаются, возможно, повлияло каких паразитов переносят и болезни и т. д. Те животные, которые "подошли" - стали домашними и за 10-20 тысяч лет подверглись активному отбору, селекции по полезным качествам. Поэтому домашние свиньи крупнее, жирнее, растут быстрее, приносят больше потомства, чем их дикие предки, коровы дают больше молока и быстрее набирают вес, у овец шерсть лучше и растет быстрее и так далее. То же произошло и с растениями - культурные сорта и их дикие предки существенно (иногда в десятки и сотни раз) отличаются по показателям, нужным человеку. Т. е. домашние животные и растения так удобны и полезны для нас, потому, что мы отбирали те генетические линии, которые были к этому ближе. А последние 100 лет не только отбираем, но и провоцируем появление новых качеств, усиливая изменчивость, создавая гибриды, а последнее время - и напрямую редактируя геном.

Этот вопрос вряд ли вызовет затруднения с ответом, однако ответы могут быть абсолютно разными и неожиданными. ..Рекомендации по снижению риска нежелательных явлений при употреблении алкоголя.

Мясо разное по содержанию и вкусу даже у одного и того же животного в зависимости от того, чем его кормят. Поставлено на поток то, что легче и дешевле выращивать.

Мы едим массово быков. Говядина - это в основном быки. Они же рождаются, а зачем они нужны, если молока не дают? Лучших быков выбирают в осеменители, остальных сразу на говядину как подросли.
Белки в мышцах млекопитающих в основном одинаковы. Различается структура, имею ввиду плотность и жирность.