Электрический заряд, как понять движение частиц?

Потому что одни тела могут легко отдавать свои электроны, а другие легко их принимать. Мех к примеру легко отдает свои электроны, поэтому когда часть отрицательно заряженных электронов с него уйдет, он становится заряженным положительно, поскольку протон в ядре атома заряжен положительно, тем самым нарушится баланс между отрицательными заряженными электронами и положительно заряженными протонами в атоме.

К таким телам так же относятся -стекло, шерсть, горный хрусталь, драгоценные камни.

Тогда как другие тела не отдают свои электроны, а наоборот легко принимают чужие, что опять нарушает баланс отрицательно заряженных электронов и положительно заряженных протонов, электронов становится тем самым больше, и тело приобретает отрицательный заря. К таким веществам относятся - янтарь, смола, резина, пластмасса, бумага, шелк.

Поэтому, если резиновый шарик потереть об мех, то электроны с меха перетекут на шарик, шарик их примет, но свои отдавать не будет. Поэтому шарик станет заряжен отрицательно, а мех положительно.

Откажитесь от "частиц". Всё сразу станет понятнее. Ну и "отрицательный / положительный" - условность, придуманная давно, до того, как электромагнитное взаимодействие стало немного понятнее (пока не до конца, увы).

Потому что заряд, приобретаемый шариком, условно назвали отрицательным - так договорились.
А значительно позже выяснилось, что носителями отрицательного заряда являются электроны.

Потому-что шарик приобретает (увеличивает) отрицательный заряд,
а мех отдаёт свои электроны.
Для наглядности надо измерять заряд шарика при неоднократном трении о мех.
Если шарик приобретает заряд, то электроскоп будет показывать
увеличение заряда шарика.
Если заряд будет увеличиваться, значит электроны переходят на шарик.
В случае, если бы они не перешли на шарик, то заряд шарика остался бы прежним,
если бы ушли, то заряд шарика уменьшился бы.
Такие опыты лучше проводить с эбонитовой палочкой, с шариком может не получаться,
он может разряжаться через руку на тело человека.
Пример https://www.youtube.com/watch?v=qGqTSjj67Jc

Некоторые вещи надо просто знать - иногда авторы определения понять не могли то что есть на самом деле