Кипение воды в вакууме

Работал не так давно с вакуумным оборудованием. Кипит очень даже. И это приходится учитывать в упаковщиках при упаковке влажного продукта, это влияет на давление и пайку. Естественно, при этом охлаждается (закон сохранения энергии и теплоту парообразования никто не отменял), но чтоб заледенела нужно очень постараться. Кипит даже не в вакууме, при комнатной температуре хватает 5-10 мБар, и даже выше.

Смотря по температуре. При комнатной температуре - да, закипит. Если ее немного, она успеет целиком выкипеть. А если побольше, то она успеет перед этим охладиться достаточно, чтобы замерзнуть. И получится уродливый ноздреватый кусок льда. Впрочем, испаряться он все равно будет продолжать, хотя и медленно.

Вакуум представляет собой разреженную среду, в которой давление значительно ниже атмосферного. Температура кипения воды в разреженной среде также зависит от остаточного давления. При давлении в вакууме 0,001 атм. жидкость закипит при 6, 7 °С. Обычно остаточное давление составляет около 0,004 атм., поэтому при таком давлении вода закипает при 30 °С. https://www.syl.ru/article/132099/pochemu-temperatura-kipeniya-vodyi-v-razlichnyih-usloviyah-raznaya#:~:text=Вакуум представляет собой разреженную среду,,температура кипения жидкости будет повышаться

Закипит, как миленькая. Испарение при кипении понизит температуру воды, что приведет к превращению воды в лёд. Далее будет обычная возгонка - испарение льда без жидкой фазы, аналогично "сухому льду".
В детской книжке с опытами по физике был опыт - закипание горячей воды в закрытом сосуде с помощью резкого охлаждения льдом - конденсация пара из-за охлаждения приводила к падению давления в сосуде, вода закипала. На Эвересте сварить обед - проблема, опять-таки, из-за снижения температуры кипения воды до +69оС.

Да, не только вода, лед сублимируется, нужна лишь энергия для фазового перехода... Вы можете провести эксперимент - набрать в шприц немного воды, заткнуть штуцер для иглы пальцем и подняв поршень понаблюдать, как вода кипит при комнатной температуре...

в вакууме вода испаряется и замерзает

Если посуда вымыта так, как моют её химики и потому нет центров паробразования, то переохлаждённая жидкость — это бомба: она мгновенно может перейти в пар и лёд.

Описан фантастический пример: с берега чистейшего Белого моря некто бросил в него камень — раздался страшный грохот, и всё море покрылось льдом: вода была переохлаждённой без центров парообразования. Увы, такое невозможно на практике :) А жаль!

Нет, никогда - лед, минуя жидкую фазу, будет сразу превращаться в пар...

Нет

А может это будет не он. Как вам теория о смене пола воды в вакууме?

невозможно но вероятно!