Почему астрономы не могут увидеть что происходит сейчас на звездах?

нет телескопов такой мощности

Потому что скорость всета конечна. И то, что на звёздах происходит сейчас, мы можем увидеть только через несколько лет (для самых ближайших звёзд), и только через миллиарды лет - для самых далёких из видимых звёзд.

Ну, почему. Например, для ближайших звезд уже есть способы хоть частично увидеть вспышки, корональные выбросы, аналогичные солнечным. В случае с Бетельгейзе можно увидеть детали некоторые детали строения.

Звезды, кроме Бетельгейзе и еще нескольких красных сверхгигантов, в любые современные телескопы - точки. А "сейчас" никому не нужно, мы на звездах блох не ловим :) В жизни звезды тысяча земных лет - один миг.

Если училась в школе, то может слышала о
... соотношении неопределенности.
У телескопов тоже есть предельное разрешение величиной
Лямбда к дэ.

Первое лимитирует природа, а дэ размерами... Земли.

Свет распространяется со скоростью света. Логично, правда? Значит, если до звезды 10 световых лет, то свет от неё до Земли будет доходить с задержкой в 10 лет. А если 100 световых лет — то мы будем видеть с задержкой в 100 лет. И так далее.
Ближайшая к нам звезда в 4 световых годах находится. Если она вдруг сейчас взорвётся, астрономы узнают об этом только через 4 года.

Солнце - ближайшая к Земле звезда. И на ней много что разглядели ученые. В телескопы и с помощью космических зондов, находящихся на орбите звезды, не далеко от Меркурия.