Почему говорят: рой пчёл, стадо коров, стая птиц, табун лошадей, но нельзя сказать табун коров, стадо лошадей, рой птиц,

рой - это вид семьи
стая - это сезонный вид сбора
табун - это вид быстро перемещающихся животных. .
стадо - медленно идущих ))

стая пчел забыла сказать. Так принято, но если тебе хочется говори как пожелаешь. Просто собеседники будут на тебя смотреть с недоверием

РОЙ - 1) Значительное скопление в одном месте летающих насекомых. Над головой вьется рой комаров и мух.
2) Семья, совокупность пчел (или других подобных насекомых) , образующих во главе с маткой обособленную организацию.

СТАДО - 1) группа млекопитающих одного вида со взаимосвязанным поведением, т. е. сохраняющих какое-либо время близость друг к другу, сходно себя ведущих и нередко имеющих одинаковый ритм активности (например, у китов — одновременное выныривание) и единое направление движения. Образование стада характерно для китообразных, парно- и непарнокопытных, обезьян. Состав (по возрасту и полу) и размеры стада непостоянны, что отличает его от др. групп животных с взаимосвязанным поведением (семья, гарем и т. д.) .
2) Группа животных, сформированная в хозяйстве для отдельного содержания, откорма или пастьбы. С. крупного рогатого скота мясных пород называется гуртом, С. овец — отарой, С. лошадей — табуном.

ТАБУН - 1. Стадо лошадей, оленей, верблюдов и некоторых других копытных животных.

СТАЯ - временная группа рыб или птиц, обычно одного вида, находящихся в сходном биологическом состоянии, активно поддерживающих взаимный контакт и координирующих свои действия; стая состоит из особей, которые выполняют ряд важных жизненных функций, будучи членами той или иной стаи на протяжении большой части своей жизни. В отличие от СТАДА в СТАЕ отсутствует распознавание одних животных другими (нет вожаков, доминирующих и подчинённых особей) . Стая может состоять из особей одного или разных видов, разного пола и возраста. Образование стаи характерно для многих рыб (например, сельдевых, макрелевых и анчоусовых) и птиц (например, гусеобразных, журавлинообразных и воробьиных) . Птицы образуют стаи преимущественно вне периода гнездования. Биологическое значение стаи зависит от состояния животных и окружающих условий. Пребывание в стае помогает разыскивать корм и ловить добычу, защищаться от хищников, а птицам также при выборе места ночёвки, при ориентации и навигации во время миграции животных. Для рыб и птиц образование стаи, по-видимому, имеет значение и для улучшения гидродинамических и аэродинамических условий движения в воде или в воздухе соответственно. Например, построение стаи у птиц — клин (журавли) , шеренга (утки) , рыхлая масса (голуби, воробьиные) . Величина и форма стаи, а также расстояние между отдельными особями изменчивы, что является приспособлением к различным условиям среды. В стае между особями существуют разные формы сигнализации (у рыб — преимущественно зрительной, а у птиц также акустической) . Закономерности стайного поведения рыб широко используются в промысловом рыболовстве.
В литературе термин "Стая" применяется также к семейным группам (например, С. волков, дельфинов) .

какой вопрос можно поставить к словам табун и табор кто? или что?

Значит бабочки это рой

рой - это вид семьи
стая - это сезонный вид сбора
табун - это вид быстро перемещающихся животных. .
стадо - медленно идущих ))

Какое можно придумать название для табуна? (исключительно лошадей)