Ваз 2107 карб дергается при езде и не везет

гадания в другой категории.
смотреть все надо

Может главный топливный жиклер засорился, а может трамблер изношен, втулки или подшипник вакуумного опережения, чтобы точнее сказать, нужно видеть машину.

Карб? Бедная смесь на рабочем режиме. Вероятнее всего засорился главный топливный жиклёр или воздушный жиклёр (и эмульсионные трубочки под ним).
=)) а если сильный мороз- просто поставь зимний режим забора воздуха в воздушный фильтр.

На оборотах не хватает топлива: Малый уровень, забита сеточка в карбюраторе, топливопровод, износ штока б/насоса.

Движок троит. Либо двоит. Или однит.

У меня в практике был случай. Двигатель вроде нормально работает на холостых, относительно устойчиво. Не идеал, но бывает хуже. А тронуться - как у вас: рывки, глохнет. Понятно, что не питание - глохнет резко. Визуально всё в порядке. Снял крышку распределителя зажигания - прогаров нет. Ротор ("бегунок") цел. С контактами тоже вроде всё в порядке. Собрал - на холостых нормально, но не едет. Анекдот. Плюнул и вынул распределитель. И сразу нашёл причину. На подвижном контакте текстолитовый упор (чем упирается и толкает подвижный контакт кулачок вала) приклёпан к подвижному контакту. И этот упор стёрся, и периодически клёпка касается вала. А это короткое. Когда распределитель стоит на своём месте, этого не видно. Заменил контакты - всё в порядке.

интересно, как это "карб дёргается и не везёт"?

Отсекатель... снял поставил провод... далее выкрутил его дунул насосом.. если не помогло то снял верх ручной насос сбоку ...продуваю отверстия... На уровень топлива смотрим.. потом закрываем. еще в бензонасосе может быть дело ...недокачивает топлива вот и дёргается.