Кто знает, с какого срока считается задержка зарплаты - если не платят больше месяца или есть другие сроки?

Договор у Вас в любом случае должен быть, в нем сроки выплаты зарплаты должны быть оговорены.
В норме: Статья 136 Трудового кодекса России регламентирует: выплачивать зарплату работникам работодатель должен не реже, чем каждые полмесяца в день, установленный правилами внутреннего трудового распорядка, коллективным договором, трудовым договором.
Со следующего дня после указанного в договоре начинает течь срок задержки зарплаты.
В случае задержки выплаты заработной платы на срок более 15 дней работник имеет право, известив работодателя в письменной форме, приостановить работу на весь период до выплаты задержанной суммы (если, конечно, Вы не военный, не госслужащий, не работник МЧС - в общем не попадает в перечень, указанный в ст. 142 ТК) .
За задержку зарплаты руководитель несет ответственность:
- материальную - зарплата выплачивается с процентами, составляющими одну трехсотую действующей ставки рефинансирования за каждый день просрочки;
- административную - штрафы (были до 5000 руб. - руководителю и до 50 000 тыс. руб. - организации) ;
- уголовную - штраф в сумме до 500 000 рублей или в размере заработка от одного до трех лет. Возможно так же лишение свободы на срок от трех до семи лет с лишением права занимать определенные должности.
По вопросу задержки заработной платы можно обратиться в инспекцию по труду (ну, а затем - в прокуратуру) . На все подобные заявления обязаны реагировать

Соберите собрание и обратитесь к директору! Призовите его к ответу - пусть обозначит четкий срок и объяснит причину. А срок задержки - если месяц прошел...